イタリアのパネットーネレシピ

アンソニー・マスターソン/ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：1つの大きなパネトーネ（32サービング）
一食当たりの量
カロリー	133
％デイリーバリュー*
総脂肪7g	9％
飽和脂肪4g	19％
コレステロール66mg	22％
ナトリウム178mg	8％
総炭水化物16g	6％
食物繊維1g	3％
タンパク質3g
カルシウム26mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

パネトーネ（大まかなパンと訳されます）は、元のバージョンではかなり労働集約的なおいしいイタリアのホリデーフルーツケーキです。数日間発酵する母生地（スターター）をカウントせずに、最大36時間の校正が必要です。

このバージョンの所要時間は5時間未満で、上昇期間は1つだけです。その素晴らしいバターと甘い柑橘類の風味は、たまらなくレーズンとオプションのナッツで満たされていることは言うまでもありません。

それは大きなケーキのように見えるかもしれませんが、私たちを信頼してください、それはあなたのキッチンカウンターで長くは続かないでしょう。モスカトまたはスプマンテのグラスでイタリア料理を食べれば、パネットーネの天国にいるでしょう。

材料

材料を集めます。

すべての小麦粉をふるいにかけて取っておきます。このプロセスは、小さな粒子を取り除き、小麦粉をより良い上昇のために放ちます。

小さめの鍋で、手触りが約100 Fになるまで弱火で牛乳を加熱します。

酵母を牛乳に入れて、小麦粉1カップを加えます。よく混ぜて、15〜20分間、覆いをしておきます。

大型フードプロセッサのボウルに、バター、砂糖、塩、卵、卵黄、バニラ、オレンジジュース、オレンジとレモンの皮を入れます。バターが混ざり合って砕け、混合物が凝って見えるまでパルスします。

20分後、酵母混合物をフードプロセッサに追加し、短時間パルスします。

残りの小麦粉を一度に1カップずつ加え、生地がまとまるまで鼓動します。

生地（粘着性があり、濡れている）を軽く打ち粉をしたカウンターに注ぎ、使用している場合はナッツを振りかけ、レーズンを上に振ります。生地がよく混ざり、滑らかになるまで粘り気が残るまで、生地スクレーパーまたは大きなヘラを使用して生地を折り畳み、必要に応じて少し余分な小麦粉を加えます。

小麦粉をまぶした手で生地をボールに形作り、直径6〜7インチのパネットトーン型、パンパン、またはコーヒー缶の中に入れます。

生地の上部を溶かしバターで磨き、それを温かい場所に置き、サイズがほぼ2倍になるまで3〜4時間上昇させます。

オーブンを350 Fに予熱します。非常に鋭いナイフで、生地の上に十字形の切れ目を入れ、溶き卵で磨きます。

パネトーネが浮き上がり、黄金色になり、軽くたたくと約40分間軽く空洞になるまで焼きます。

オーブンから取り出し、型から外さずに冷却ラックで少し冷まします。

必要に応じて、型を外し、gl薬で霧雨をかけます。

薄切りにし、柔らかくした無塩バターを温めてお召し上がりください。

楽しい！

パネトーネの特徴は丸くて背の高い形です。適切なベーキングパンがない場合は、次の手順に従って、中から大サイズの空のコーヒー缶を使用して独自のパンを作成します。

コーヒー缶を空にしてタッパーウェアに保管します。コーヒー缶を完全に洗って乾かします。パーチメント紙の上で缶の底をなぞって、コーヒー缶の内側に紙の円をカットして置きます。。缶の内側を覆い、裏地付きの缶を使用してパネットを焼きます。終わったら、パンを中まで冷まします。ギフト用のパネットを作る場合は、カラフルな紙とひもで缶を飾ります。

パネトーネは休日に素晴らしい贈り物をします。ここにいくつかのアイデアがあります：

カラフルな紙に包まれた、またはクリスマスの弓で飾られた小さな個々のパネットは、同僚や隣人にとって常に良い考えです。プレゼンテーションには、巧みに配置されたパーチメント紙、パン、またはコーヒー缶を使用し、ケーキを贈る相手の名前をアイシングで書くか、粉砂糖をまぶしてからすばやく簡単に飾ります。適切な紙パネトーネカップをオンラインで検索するか、専門の製パン店で見つけて焼いてください。これにより、ケーキの外観がよりエレガントになり、休日の外観に追加されます。

シンプルなgl薬で美しいプレゼンテーションのためにケーキをgl薬することができます：

柑橘類 ：ボウルに粉砂糖2カップとライムジュース大さじ4〜6杯を混ぜます（オレンジも効果的です）。激しく混ぜ、暖かいパネットトーンの上ですぐに使用します。 バニラ ：粉砂糖2カップと全乳4杯、バニラ抽出物1杯をボウルに入れます。 gl薬が濃すぎると思われる場合は、一度に大さじ1/2のミルクを使用してください。激しく混ぜ、暖かいパネットトーンの上ですぐに使用します。 アーモンド ：ボウルに2カップの粉砂糖と、大さじ3〜4杯の全乳、大さじ1/2のバニラ抽出物、大さじ1/2のアーモンド抽出物、塩をひとつまみ入れます。激しく混ぜ、暖かいパネットトーンの上ですぐに使用します。装飾：食用の花と砂糖漬けの柑橘類の皮を使用して、aze薬の上に置きます。

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