ルバーブのコンポートの簡単レシピ

リサストークス/ゲッティイメージズ

合計：17分
準備：2分
クック：15分
キャニング時間：10分
収量：2〜3ハーフパイントジャー（8食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
115	カロリー
0g	太い
29g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2-3ハーフパイントジャー（8サービング）
一食当たりの量
カロリー	115
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム4mg	0％
総炭水化物29g	10％
食物繊維2g	5％
タンパク質1g
カルシウム73mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

早春のルバーブの鮮やかな赤い茎は、これにその美しい色とそのピリッとした風味を与えます。ルバーブのコンポートをアイスクリームや他のデザートのトッピングとして使用します（ジンジャースナップクッキーには最高です！）。また、ミニタルトを作るために使用したり、イチゴや他の新鮮な果物に加えてパイを作ったり、冷凍しておいしいシャーベットにしたりすることもできます。

材料

ルバーブ4カップ（みじん切り、ルバーブの葉の茎1 1/2ポンド）
砂糖3/4〜1 1/4カップ

作成手順

材料を集めます。

少量の砂糖から始めて、弱火で中サイズの鍋にすべての材料を入れます。すべての砂糖が溶解するまで絶えずかき混ぜます。

ルバーブの破片がバラバラになるまで、頻繁に攪拌しながら調理を続けます。コンポートがアップルソースと同じくらい厚くなったら、火を止めます。

あなたがより甘いことを望むならば、味わって、さらなる砂糖を加えてください。ただし、酸っぱい味はルバーブの特別な部分の一部であることに留意してください。砂糖を追加する場合は、熱を弱め、砂糖が完全に溶解するまで絶えずかき混ぜます。

きれいな缶詰のジャーにルバーブのコンポートを入れ、0.5インチのヘッドスペースを残します。各瓶の底を静かに、しかししっかりと手のひらで軽く叩いて、コンポートを落ち着かせ、気泡を放出します。缶詰の蓋をねじ込みます。

沸騰水浴で10分間処理します。

タルト、パイ、またはシャーベットのトッピングとして使用します。

レシピバリエーション

イチゴと組み合わせる。 イチゴ大黄は古典的な組み合わせです。ルバーブの半分を外皮の刻んだイチゴに置き換えるだけで、砂糖の量を減らすことができます。 砂糖の代わりに蜂蜜を使用してください。 オレンジの花やクローバーなど、マイルドで明るい色の蜂蜜を選択します。レシピで要求される砂糖よりも1/3少ない蜂蜜を使用します。 新鮮なまたは結晶化したショウガを追加します。ジンジャーはルバーブと見事にペアになります。すりおろした生inger小さじ1〜2杯または細かく刻んだ結晶化（砂糖漬け）生1 1杯をレシピに追加します。 コンポートをルバーブのシャーベットに変えます。コンポートを冷蔵庫で一晩（8〜12時間）、または24時間冷やします。製造元の指示に従って、アイスクリームマシンで処理します。