ジュリアカ/ゲッティイメージズ
ラマダン、または「ラマザン」（rah-mah-ZAHN）は、トルコ語で綴られているため、イスラム暦の9か月目に該当します。 新月の誕生と再生に続いて、ラマザンは冬から夏にゆっくりと移行し、10年ごとに再び戻ります。
ラマザンは、イスラムの5つの柱の1つを表す断食の聖なる月として世界中で最もよく知られています。 イスラム世界全体で見られるのは、霊性、自己反省、祈りの時です。
多くの人にとって、ラマザンは日常生活のストレスや悪から距離を置き、家族や友人、スピリチュアリティ、宗教の原則にもっと注意を向ける時間を作る時間です。 日の出の朝の祈りへの呼びかけから日没の祈りへの呼びかけに至るまで、食物と水を消費することを断念する忠実な観察者。
子供、妊婦、高齢者、病人だけが断食することは期待されていません。
料理のパラドックス
料理の観点から見ると、ラマザンは真の逆説です。 多くの人が熱心に断食をしているにもかかわらず、ラマザンは料理、食事、娯楽、外食に非常に焦点を当てています。
ラマザンの月の間、トルコの日常生活は、断食をすることと同じくらい、断食自体に焦点を合わせています。 日没後の最初の食事である「iftar」（eef-TAHR）と日の出前の最後の食事である「sahur」（sah-HOOR）の準備と期待は、その日の焦点になります。これらの食事を準備するか、時間通りに出席します。
「イフタール」の準備
日中の生活と仕事はラマザン中は遅くなる傾向がありますが、キッチンの女性はその反対です。 夜の食事の準備は、買い物から始まる終日です。
ラマザンの間、ほとんどの料理人はルーツに戻り、伝統的なトルコ料理を好みます。また、すべての「イフタール」テーブルの一部であると予想される標準的な料理を準備します。
市場やバザールが断食開始の数週間前にラマザンのスペシャルを宣伝し始めると、料理人は熱狂的に買い物をします。 入札日、ピスタチオ、ターキッシュディライト、「グッラチ」（グールラチ）、「パステルマ」（パフスツルマー）や「スキュク」（スージョック）などの塩漬け肉は、最も人気のあるアイテムです。
多くの市場では、ラマザンショッピングを簡単にするために個別のディスプレイを設置しています。 パントリーに古典的なトルコの食材とトルコのスパイスを詰め込むのは本当に素晴らしい時間です。
地元の市場やバザーからその日の食材を慎重に選択した後、家の女性は、夕食を期待して、野菜の皮をむき、調理し、肉をマリネし、煮込み、スープとデザートを準備します。
「イフタール」で期待すること
「イフタール」は、朝食と同様の軽食とスープで始まる完全なコース料理です。 その後、いくつかのメインコースと野菜のセレクション、デザート、トルココーヒー、新鮮なフルーツが続きます。
断食は通常、まず一口の水で割られ、次に黒オリーブとグリーンオリーブなどの軽食、トルコ産チーズ、ナツメヤシ、焼きだけの「ピデ」（ピーディー）と呼ばれるスライバーのスライバーが続きますラマザンの月の間に。
「イフタール」テーブル
「イフタール」テーブルの設定は、最も経験豊富なラインシェフにも挑戦する芸術形式です。 どんなに家庭が控えめであっても、テーブルは常にきれいで、家庭が提供しなければならない最高の製品で設定されています。
スープは常に蒸し、ボウルに入れられ、水のグラスが満たされ、夜の祈りの呼びかけである「adhan」または「ezan」（ay-ZAHN）に間に合うように暖かいパンが用意されます。 空腹の、のどが渇いた食事者は、断食の長い日を心配して、祈りの呼びかけが終わるまで、辛抱強くテーブルで待ちます。 それから神の素早い認識をもって、全員が一斉に食事を始めます。
食事とスナックはその後数時間続くことがよくありますが、家族や友人は社交を交わし、互いに時間を過ごします。 夜明け直前の最後の食事である「サフル」の前に、短いスヌーズがしばしば行われます。
断食をしていなくても、「イフタール」の食事に参加することは、トルコの郷土料理を味わうのに最適な方法です。 そして、それは最高のトルコのホスピタリティと文化の温かさを体験するための最良の方法の一つです。
