ナスのベジタリアンみじん切り肝臓のレシピ

ルボミール・リポフ/ゲッティイメージズ

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このegg子ベースの野菜刻みレバーはとても美味しいので、揚げが気になりません。家族のお気に入りになることは間違いありませんが、このバージョンは、モックのみじん切り肝臓の多くの乳製品なしのテイクの1つです。

カラの上に広げたサンドイッチとして試してみるか、ピタパンやライ麦パン、クラッカー、野菜のクルディテで前菜としてお召し上がりください。おもしろいなら、モロッコのトマトとコショウベースのマトボウチャ、素晴らしいワカモレなど、他のベジタリアンディップと一緒に提供してください。

材料

材料を集めます。

ナスを大きなボウルの上に置いたザルに入れます。塩を振りかけ、20分間放置します。（塩はナスに液体を解放させます。）

egg子をペーパータオルで軽くたたいてから、egg子の両面に小麦粉を振りかけます。

大きなフライパンに、フライパンの底をたっぷりと覆うのに十分な油を注ぎます。高温になるまで温めますが、中程度の強火で喫煙しないでください。

ナスのスライスの半分を熱油の単一層に置きます。焦げ目がつくまで炒める。

裏返して、こげ茶色になるまで炒めます。

ペーパータオルに移し、別のペーパータオルで軽くたたいて余分な油を取り除きます。

上記のようにナスの残りを揚げてから、揚げたナスを冷ましておきます。

みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンに追加します。これは、ナスを揚げたときの油分が残っています。柔らかくなるまで約5分間ソテーし、火を弱め、たまねぎがカラメル化し始めるまで、さらに5〜8分間調理し続けます。

揚げナス、玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れます。ゆで卵を追加します。広がりが滑らかになるまで処理します。塩こしょうで味付けする。

混合物を気密容器に移し、数時間冷蔵してからお召し上がりください。

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