ルボミール・リポフ/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- プラス：4時間
- 収量：10〜12人分
このegg子ベースの野菜刻みレバーはとても美味しいので、揚げが気になりません。 家族のお気に入りになることは間違いありませんが、このバージョンは、モックのみじん切り肝臓の多くの乳製品なしのテイクの1つです。
カラの上に広げたサンドイッチとして試してみるか、ピタパンやライ麦パン、クラッカー、野菜のクルディテで前菜としてお召し上がりください。 おもしろいなら、モロッコのトマトとコショウベースのマトボウチャ、素晴らしいワカモレなど、他のベジタリアンディップと一緒に提供してください。
材料
- 中型のナス2個（皮をむいて1/2インチのスライスに切る）
- 小麦粉1/2カップ
- キャノーラまたはオリーブオイル（フライ用）
- ミディアムオニオン（皮をむき、みじん切り）1個
- にんにく2片（皮をむいて刻んだもの）
- ゆで卵3個（皮をむいた）
- 小さじ1の塩
- コショウ小さじ1/4
作成手順
材料を集めます。
ナスを大きなボウルの上に置いたザルに入れます。 塩を振りかけ、20分間放置します。 （塩はナスに液体を解放させます。）
egg子をペーパータオルで軽くたたいてから、egg子の両面に小麦粉を振りかけます。
大きなフライパンに、フライパンの底をたっぷりと覆うのに十分な油を注ぎます。 高温になるまで温めますが、中程度の強火で喫煙しないでください。
ナスのスライスの半分を熱油の単一層に置きます。 焦げ目がつくまで炒める。
裏返して、こげ茶色になるまで炒めます。
ペーパータオルに移し、別のペーパータオルで軽くたたいて余分な油を取り除きます。
上記のようにナスの残りを揚げてから、揚げたナスを冷ましておきます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンに追加します。これは、ナスを揚げたときの油分が残っています。 柔らかくなるまで約5分間ソテーし、火を弱め、たまねぎがカラメル化し始めるまで、さらに5〜8分間調理し続けます。
揚げナス、玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れます。 ゆで卵を追加します。 広がりが滑らかになるまで処理します。 塩こしょうで味付けする。
混合物を気密容器に移し、数時間冷蔵してからお召し上がりください。
レシピタグ：
- 茄子
- 前菜
- コーシャ
- クリスマス
