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- 合計：45分
- 準備：30分
- クック：15分
- 収量：6〜8回分
バクラバのような甘くてシロップのような地中海デザートが好きですか？ ここにリストに追加する別の甘いものがあります。 「ekmekkadayıfı」（eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh）と呼ばれる人気のトルコのデザートです。
このトルコの古典を説明する最良の方法は、バクラヴァとパンプディングのミックスのようなものです。 それは実際には、シロップに浸したラスクのような切れ目の層から作られ、「カヤック」またはトルコの凝固クリームをトッピングした非常にシンプルなデザートです。
「Ekmekkadayıfı」は、「telkadayıfı」や他の人気のあるデザート材料である細断生地と混同しないでください。
シロップ状のいとこ「şekerpare」と「künefe」と同様に、「ekmekkadayıfı」は最高のレストランから職場のカフェテリアまでトルコのほぼどこでも見つけることができます。 また、ほとんどの市場で既製の「ekmekkadayıfı」を購入できるため、自宅で作るのに人気のある料理です。 シロップに浸してクリームとナッツを添える準備ができているさまざまなサイズがあります。
本格的な「ekmekkadayıfı」デザートを楽しむのに最適な場所は、おいしいトルコ料理レストランです。 自宅で作りたいなら、中東市場やトルコの食材を販売するウェブサイトで食材を見つけることができます。
さまざまな種類のパンを試すこともできます。 多孔質ではあるがしっかりした食感の大きなパンは、多くのシロップに耐えられます 鋭いナイフで皮を取り除き、約1インチの厚さの大きなスライスにパンを切ります。
材料
- 乾燥した中型パッケージ1個「ekmekkadayıf」
- 砂糖4 1/2カップ
- 4 1/2カップの水
- レモン汁大さじ1（レモン半分）
- 1/4カップピスタチオナッツ（挽いた、ガーニッシュ用）
- 1カップトルコ語「カヤック」（または付け合わせ用のクロテッドクリーム）
作成手順
時間が経過したら、濡れたパンを取り出し、清潔なタオルまたは折り畳んだペーパータオルの厚い層の上に置きます。
パンを均等に押して余分な水を絞ります。 数分間タオルの上に置きます。 トレイの水を捨て、湿らせたパンを中に戻します。
鋭いナイフを使用して、湿らせたパンの中央で大きな十字形を切ります。 これは、シロップが浸透するのに役立ちます。 弱火でストーブに金属トレイを置きます。 シロップを上からゆっくりと振りかけます。 パンがシロップを均等に吸収できるように、トレイをバーナーの上で回します。
大きな鍋に砂糖を入れ、中火でゆっくり溶かします。 暗い蜂蜜色になるまでカラメル化します。 水を加えて、沸騰させます。
沸騰したら、レモン汁を加えます。 シロップを約10分間静かに煮てから、火を止めます。 シロップは濃く、明るい蜂蜜の色でなければなりません。
すべてのパンがシロップで飽和状態になると、シロップが濃くなります。 すべてのシロップが完全に吸収されたら、トレイを熱から取り除き、冷まします。
提供するには、「ekmekkadayıfı」を正方形または三角形に切ります。 それを飾る伝統的な方法は、パンの2つの層の間にクロテッドクリームの厚い層を置くことですが、代わりに上に置くこともできます。 デザートの上に砕いたナッツを振りかけます。
レシピタグ：
- ブレッドプディング
- デザートパン
- バクラバ
- デザート
