スペインのフレーバーが初めての方のために、このレシピ集では、この世界的に有名な料理で使用されている新鮮な食材とさまざまな調理技術をご紹介します。
すべての料理はスペインのキッチンを代表しています。一部の料理は非常に有名で、他の料理はスペイン料理の見学に必要な基本的な料理です。 卵料理からシーフードライス、冷たいスープや前菜まで、これらの美しく象徴的なスペイン料理を試す機会をお見逃しなく。
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トルティーヤエスパニョーラ
スプルース
トルティーヤエスパニョーラ は、最も一般的なスペイン料理でなければなりません。 このシンプルなスペイン風のフランス風オムレツは、どこでもカフェや タパスバーに 登場します。 ジャガイモで満たされたこの料理は、日中いつでもお召し上がりいただけます。そのシンプルさと素晴らしいフレーバーのおかげで、これは昔からのお気に入りです。
このおいしい料理を作るには、ジャガイモ、玉ねぎ、卵、調味料が必要です。 ジャガイモを薄くスライスし、豊富なオリーブオイルで玉ねぎと一緒にパンフライします。 調理したら、油を切り、卵を加えます。 焦げ付き防止の鍋で調理し、1つの側面で茶色の皮があったら、ひっくり返り、他で調理しなさい。 35分で準備完了。
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ガスパチョ
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
野菜とスパイスのこの美しい香り豊かな混合物は、より良い用語がないためスープと呼ばれ、夏の暑い日により良く味わわれる爽やかな料理です。
皮をむいたトマト、きゅうり、唐辛子、油、酢、スパイスをミキサーに入れます。 レシピでは、1日前のバゲットの中身を使ってスープを濃くしているので、これはグルテンフリーの食事に適した料理ではありません。 パンを飛ばしても、とてもおいしいスープができます。
ボウルまたは背の高いグラスで提供しています。 30分で準備完了。
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パエリアフォーツー
シーフードペル。 ウェイノック/ Twenty20
パエリア は最も国際的に知られているスペイン料理です。 昼食用の料理としてバレンシアの農場で生まれたもので、もともとは畑で直火の上で作られました。 パエリアには、シーフード、ミックスミート、ベジタリアンなど、さまざまな種類があります。
このレシピは2人で十分で、お祝いの食事に最適です。 レシピでは、肉を選ぶか、ベジタリアンオプションを選択することができます。 それは、ソフリト、スープ、タマネギ、ニンニク、サフラン、エンドウ豆、および調味料で作られた基本的なパエリアライスから始まります。 使用している肉によって、調理時間は異なる場合がありますが、この小さなパエリアはバージョンに関係なく、約1時間で準備できます。
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エンパナダス・ガレガス
スプルース
エンパナーダ、 または エンパナディージャ と呼ばれる彼らの小さなバージョンよりも完璧な旅の食べ物はありません。 これらの生地の詰め物は、スペインとその以前の植民地で遍在しており、ラテンアメリカ中に無数のバージョンがあります。
さまざまなフレーバー（マグロまたはひき肉が一般的）で満たすことができますが、ベジタリアンバージョンもあります。 レシピでは、生地、マグロの詰め物、肉の詰め物、組み立て、そして最後にエンパナーダの揚げ物を作るという複数のステップをガイドします。 それらは時間がかかりますが、これらのおいしい、シャキッとしたターンオーバーのチャンスをお見逃しなく。
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アリオリ
スプルース/リサシエラ
Alioli は、カタルーニャに由来するニンニクマヨネーズソースです。 他の場所で aioli として知られている、元の正しい用語は、カタロニア語の「油入りニンニク」です。 オリーブオイル、卵黄、ニンニク、塩、新鮮なレモン汁が必要です。
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ガーリックシュリンプ
スプルース
スペインで最も一般的な タパスの 1つである ガンバスアルアヒージョ は、手早く簡単で、ニンニクの風味がいっぱいです。 ニンニクの大きなクローブ10個が必要になります。これは、オリーブオイルを燃やしたり、ニンニクに焦げ目をつけたりせずに、慎重にオリーブオイルで調理する必要があります。 除海エビ、カイエンヌ、パプリカ、ブランデー、コショウを加え、新鮮なバゲットでエビをソースに添えます。
20分で準備完了。
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ローストラム
mlsfotografia / Getty Images
柔らかい子羊のローストは、スペイン中部のカスティーリャ地方で人気の料理です。 外側がサクサクし、内側が柔らかくなるまでローストし、肉は骨から落ちます。 簡単に作ることができます。ラム、ラード、塩と適切なローストパンだけが必要です。
溶かしたラードを使用して、2時間の調理中にラムを焼きます。 サクサクした外層が形成され、内側の肉は水分を失うことなく調理されます。 ローストポテトと野菜を添えます。
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Cochinillo Asado-子豚のロースト
ベアタ・ベルニナ/ゲッティイメージズ
コチニーロアサド または子豚のローストは、カスティーリャの料理の中で最も典型的な料理の1つです。 セゴビアの街はこの料理で有名で、肉が柔らかくなるまで豚をローストし、皿で切る。
このレシピには、6ポンドの子豚、オリーブオイル、野菜、調味料が必要です。 段階的な手順には、豚と一緒に提供できる野菜肉汁の手順も含まれています。 わずか3時間で準備完了です。
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ファバダ・アストゥリアナ
ラファエリアス/ゲッティイメージズ
Fabada Asturiana は、 アストゥリアス の代表的な料理です。 豆、ソーセージ、ハム、牛肉、トマトで作られています。 この簡略化された「ファバダ」レシピは、一晩浸漬する必要がなく、使用する材料がほとんどなく、スペインで豆料理を準備する最も一般的な方法の1つです。
リマ豆、豚カルビ、野菜、チョリソ、パプリカを使用します。 パンを添えて。 2時間30分で準備完了です。
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ソフリト
スプルース
ソフリト はスペイン全土で作られている基本的なトマトソースです。 トマト、タマネギ、ニンニク、ピーマン、オリーブオイルをフライパンで炒め、トマトの酸がまろやかになり、タマネギ、コショウ、ニンニクの風味と混ざり合うようにします。 米や卵と一緒に食べることもできますが、多くの場合、エンパナーダの詰め物や、パエリアの色付けや風味付けなど、他の料理の材料として使用されます。
ヒスパニック料理には、同じような基本的なソースがあり、他のものよりも辛いものもあります。 このレシピをマスターするということは、他の料理にスペイン風の味を追加できることを意味します。
