ジェニファー・レヴィ/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間
- 準備：15分
- クック：105分
- 収量：6〜8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 344 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 42g | 炭水化物 |
| 14g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 344 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪2g | 11％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム64mg | 3％ |
| 総炭水化物42g | 15％ |
| 食物繊維13g | 45％ |
| タンパク質14g | |
| カルシウム154mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャの家庭では、豆スープまたは ファッソラタ （fah-soh-LAH-tha）が少なくとも週に1回メニューに表示されます。 レンテンシーズンの定番でもあります。 このレシピは心のこもった、栄養価が高く、おいしいです。
材料
- 1ポンドの乾燥白豆（グレートノーザンまたはネイビー豆など）
- 10カップの水
- オリーブオイル1/2カップ
- 大玉ねぎ1個（サイコロ）
- 中型ニンジン2個（ダイシング済み）
- セロリ2本（ダイシング）
- 1ベイリーフ
- 1（14オンス）のプラムトマトをさいの目に切る（水切りなし）
- トマトペースト大さじ2
- ダッシュソルト（または味見）
- 挽きたての黒コショウをダッシュ（または味見）
- 飾り： 1/4カップの新鮮なパセリ（みじん切り）
作成手順
乾燥豆を浸すと水分が回復し、より柔らかくなり、調理時間が短くなります。 豆を一晩漬ける余分な日がない場合は、以下の簡単な漬け方を試してください。
クイック浸漬方法
材料を集めます。
豆に加えて、豆を2インチだけ覆うのに十分な水を鍋に加えます。
大さじ2杯の塩を加えてかき混ぜます。
豆をローリングボイルにします。
火を消し、蓋をして、1時間浸します。
使用前に豆を水で流し、すすぎます。
スープの場合：
材料を集めます。
豆、水、オリーブオイルを大きな非反応性のスープポットに加え、沸騰させます。
豆が柔らかくなり、どろどろにならないまで、火を弱め、煮込みます-約1時間。
野菜、トマト、トマトペースト、ベイリーフを鍋に加え、さらに30〜45分間煮込んで味を溶かし、スープを少し濃くします。
スープに塩と挽きたての黒胡pepperで味付けします。
ベイリーフを取り除き、刻んだ新鮮なパセリを振りかける。
楽しい！
ヒント
豆が調理される前にトマトのような酸性成分をスープに加えると、豆の皮が硬くなることがあります。
レシピタグ：
- 豆
- ホワイト豆のスープ
- スープ
- ギリシャ語
