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何世紀にもわたる遺産により、フェタチーズが過去30年以内にシェフの国際的な恋人になったとは信じられません。 謙虚な起源のこの豊かでピリッと柔らかいソフトチーズは、地中海地方で長い間主食でしたが、今では世界中で楽しんでいます。 多くのフェタチーズのレシピのいずれかを試す前に、フェタチーズの選択と保存、および調理のヒントについてもう少し学んでください。
フェタチーズの選択と保管
最高級のフェタチーズは、塩水浴から直接購入する必要があります。 事前にパッケージ化されている場合は、湿気を保つためにパッケージングに塩水が含まれている必要があります。 フェタチーズは新鮮な状態で食べるのが最適なので、常に日付を確認してください。 すぐに消費しない場合は、フェタチーズをブラインまたはミルクバスに保存してください。 ミルクバスは塩味を減らし、チーズをしっとりとマイルドな風味に保ちます。 塩水または牛乳に適切に保存し、冷蔵したフェタチーズは最大3ヶ月持続します。 フェタチーズは凍結の候補ではありません。
フェタチーズ料理のヒント
•一般に、フェタチーズとヤギのチーズは、必要に応じて交換可能に使用できます。
•塩分制限のある食事をしている人は、フェタチーズを避けるべきです。
•フェタチーズは、モッツァレラチーズと低脂肪バージョンの通常のチーズに匹敵する中脂肪チーズと見なされます。 ただし、フェタチーズは簡単に砕けますが、モッツァレラは砕けません。
•フェタチーズが室温になるまで30分ほど待って、濃厚でピリッとした風味とクリーミーな食感を十分に味わってください。
•ピンチでは、調理済みの多くのレシピでフェスタチーズの代わりにミュンスターチーズを使用できます。
•アンチョビ、ラム、トマト、バジル、ブラックオリーブは、フェタチーズと美しく結婚します。
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