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温かくて焼きたてのパンを食べることほど素晴らしいものはありません。 通常、オーブンから直接パンを楽しむためには、生地を作るのに一日の大半を費やす必要があります。 しかし、フリーザーに自家製のパン生地があれば、あなたは幸運です。 事前にパン生地を作り、後で使用するために冷凍することで、冷凍庫の時間とスペースを節約できます。生地のボールは、焼きたてのパンよりもスペースを取りません。
事前に計画するには、パン生地を数バッチ作り、パンに形作り、焼きたてのパンが欲しいときはいつでも冷凍します。 また、冷凍生地のパンを家族や友人へのプレゼントとして贈ることもできます。 そうすれば、彼らは自家製の生地を自分で作ることなく、新鮮なパンを楽しむことができます。
酵母パン生地を新鮮に保つ方法
パン生地を凍結するのに特別な物資は必要ありません。 生地、パンを入れるパン、ラップを集めます。 生地を作るとき、レシピの指示に従ってパンを混ぜることを忘れないでください、しかし、2倍のイーストを加えてください。 これは、凍結プロセスで死ぬ酵母を補うためです。 さらに、速効性酵母ではなく、アクティブな乾燥酵母のみを使用するようにします。
パン生地を作ったら、次の6つの手順に従って冷凍の準備をします。
- ほとんどの酵母パンは2つの上昇を通過するため、パンは最初の上昇を通過します。 レシピの指示に従って、油を塗ったボウルにパンを盛り上げます。最初の盛り上がりの後、生地をパンチダウンしてこねます。 次に、パン生地をパンまたは1つのパンに成形し、粘着性を防ぐために、グリースを塗ったラップで裏打ちされたパンにパンを入れます。 これにより、パン生地を冷凍時に形を保つことができます。パンを冷凍庫に入れ、生地を約10時間凍結させます。冷凍パン生地をパンから取り出します。 ラップで包み、再封可能なプラスチック製の冷凍バッグに入れます。生地の袋に日付を入れて、すぐに冷凍庫に入れます。 生地は最大4週間冷凍できます。
冷凍パン生地の使用
あなたの生地はまだ焼く前に2度目の上昇を経る必要があるので、パン生地の冷凍パンを直接オーブンに入れないでください。 2回目の上昇に向けて前もって夜を計画します。手間がかからないため、1日をかけてパン生地を作るよりも簡単です。
冷凍生地のパンを使用するには、パンを焼く前の夜に冷凍庫から取り出します。 パンをプラスチックで包み、冷蔵庫で一晩解凍します。 解凍した生地をグリースを塗ったパンに入れ、カバーをかけ、カウンターの上に置きます。 レシピに記載されている温度と時間でパンを焼きます。
凍結酵母ピタとピザ生地
酵母で作られたピタパンとピザ生地は、凍結する前に少なくとも1回は上昇させる必要があります。 ミックスに酵母を少し追加して、凍結後の良好な上昇を確保します。 ピタとピザの生地は、非常によく包まれている限り、6か月から1年間保管できます。 生地を小さな部分に切る場合は、凍結する前に各セクションを堅くてしっかりしたフィルムで包むだけです。 冷凍庫を-10度（通常の0度と比較して）に置いた場合、生地は最高の状態になります。 ディープフリーザーは冷凍生地をきれいに保存します。
生地を使用する準備ができたら、オーブンで通常の方法で焼く前に、最初に生地を2段目まで通します。 イーストは簡単に殺される可能性があるため、電子レンジで生地を解凍しないでください。
バッターと生地の違いは何ですか？
