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たくさんの科学的研究に裏付けられた私の熱心な信念は、食べる果物や野菜が多いほど健康になるということです。 新鮮な果物や野菜には、病気のリスクを減らすのに役立つ植物化学物質や抗酸化物質と呼ばれる化合物があることをご存知ですか？ これらの栄養素でサプリメントを摂取しても、新鮮な食材を食べるのと同様に機能しません。 食品科学者が毎日発見している果物や野菜には、非常に多くの微量栄養素、植物化学物質、化合物があります。
新鮮な果物や野菜の作り方を知っていますか？ マスクメロンをスライスする前に洗う必要があることをご存知ですか？ または、2種類のモモがあり、新鮮なものを提供するには1種類だけを購入する必要がありますか？ いくつかの人気のある果物と野菜のこのリストは、あなたが毎日の食事に簡単に追加できるように、それらを購入、保存、準備するためのヒントを提供します。
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- りんご
りんごはそのサイズが硬くて重く、柔らかくて茶色の斑点やくぼみがないようにする必要があります。 よく洗って、すぐに食べてください。 それらを芯取りするには、半分に切り、次に四分の一に切り、ナイフを使用して、種子と種子ケーシングの周りに円形の切り込みを入れます。 パイや他のレシピでリンゴを調理している場合、ケーシングは柔らかくならず、噛むのが嫌なので、それらの小さな透明なケーシングを必ず取り出してください。 または、リンゴを立てて、4つの側面すべてでコアに沿ってカットすることもできます。 コアを破棄します。 アプリコット
半分に切り、穴を取り除きます。 アプリコットは、皮膚とすべてを食べることができます。 皮をむくには、沸騰したお湯で10〜20秒間湯通しし、すぐに冷水に浸します。 皮はすぐに滑り落ちます。 ほとんどのアプリコットは缶詰または乾燥で販売されています。アプリコットサルサアボカド
はい、アボカドは果物です！ これは私がそれらを準備する方法です。 洗ってから、縦に半分に切り、穴の周りを回る。 2つの半分をそっとひねって分離します。 その後、いくつかの人々はそれを取り除くためにナイフで穴を叩きますが、私はアボカドを再び縦に半分に切り、静かに穴をこじ開けるのが好きです。 この方法では、果物の傷が少なくなります。 その後、指で皮膚を引き抜き、スライスします。 酵素による褐変を防ぐために、すぐに提供しない場合は、レモン汁を振りかけます。 ベリー類
ブラックベリー、ラズベリー、ボイセンベリー、グーズベリー、ローガンベリーはすべて非常に腐りやすいです。 最高の品質を得るために購入した日に使用してください。 冷たい水で非常に優しく洗って、分別し、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。 洗浄後すぐに使用してください。 ブルーベリー
ブルーベリーは、他のほとんどの柔らかい果物ほど腐りません。 それらは通常1パイントの容器で販売されています。 慎重に並べ替えて、取り付けられているステムをすべて取り外してください。 ペーパータオルで洗って乾かし、食べたり、レシピで使用したりします。ブルーベリー・バントケーキ・カンタロープメロン
熟度を確認するには、メロンのつるの端を優しく押します（大きな刻み目）。 メロンは優しく与え、甘い香りがします。 ナイフで食中毒が広がるのを防ぐため、カットする前にマスクメロンを必ず洗ってください。 スプーンで種を優しくすくい、果物をくさびに切るか、メロンのバラーを使用します。 メロンは最近、リステリアとサルモネラの流行に関連しているため、メロン全体を華氏169度に加熱したポットに3分間入れました。 それはバクテリアを殺しますが、果物のテクスチャーやフレーバーには影響しません。 乾燥させてスライスします。カンタロープメロンアイスキャンディーチキンメロンサラダチェリー
チェリーピッターは素晴らしいツールだと思います。 サクランボをボウルの上に落とすようにし、ピットがボウルにカチッと音がするのを聞いて、各チェリーが正常にピットインされるようにします。 きつい肌で、重くてしっかりしたチェリーを探してください。 クランベリー
クランベリーは通常、10月と11月の季節です。 これらの小さな果物はスーパータルトで、通常ベーキングやソースに使用されます。 しわのないふっくらした果物を探します。 それらをソートし、使用する前に洗ってください。 クランベリーは非常によく凍結するので、秋に房を購入し、一年中使用するために凍結します。クランベリーブラウニーパイクランベリーオートミールパンブドウ
使用前にブドウを徹底的に洗うようにしてください。 ブドウが茎にしっかりと固定された房を探します。 種なしの品種を購入し、冷蔵庫で覆われて保管してください。 茎を抜いて使用するだけです。 シャンパンのブドウを見つけることができれば、あなたは幸運です！ これらの小さな宝石は風味と色に満ちています。 ハニーデューメロン
メロンはサイズが重いため、指で押したときにわずかに伸びます。 また、甘い香りがして、蜂蜜のような香りがします。 スライスする前にそれらをよく洗って、種を優しくすくい取り、くさびに切るか、皮とスライスを切り取ります。 メロンボールを使ってファンシーなプレゼンテーションをすることもできます。ハニーデューサラダウェッジテキサスメロンスープ
各果物または野菜の説明の後にリストされているレシピを必ず試してください。 彼らは、各果物や野菜を強調する私のお気に入りのいくつかです。
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- キウイフルーツ
キウイはイチゴとメロンの組み合わせのような味で、ビタミンCのおいしいソースです。黒い種は食用です。 皮をむいて、スライスまたはチョップし、パイナップルキウイサルサレモンとライムを添えた艶出し牛肉
レモンはその大きさのために重く感じるはずです。 ジュースを最大限に得るには、カウンターの上でそっと転がして細胞構造を破壊します。 または、ナイフでそれらを刺し、30秒間電子レンジで電子レンジにかけ、スライスしてジュースにすることもできます。レモンメレンゲデザートレモントリュフパイマンゴー
この甘美な果物は野生の桃のような味がします。 指で押すと甘い香りがし、柔らかくなりますが、しわにはなりません。 色は、熟成の信頼できる指標ではありません。 マンゴーを準備するには、それらを垂直に持ち、太い側面の1つに沿って切り倒し、大きな楕円形の穴を避けるためにナイフを曲げます。 反対側で繰り返します。 次に、十字のパターンのナイフで肉を切ります。 切り込みの入った半分をそっと押して裏返し、果物の塊を皮から切り取ります。 マンゴートマトサラダパパイヤマンゴートマトサラダパパイヤ
大きな黒いパパイヤの種は食用ですが、私はペッパーの味を本当に楽しんだことはありません。 果物をテストして、手のひらから圧力がわずかにかかることを確認してから、洗浄し、皮をむき、種子をすくってスライスします。 パッションフルーツ
これらの奇妙に見えるエキゾチックなフルーツはおいしいです。 しわの多い肌は熟れの兆候です。 洗って、半分に切って、柔らかくて甘い肉をスプーンですくってください。 アイスクリームやメレンゲのトッピングとして優れています。 桃
熟した桃は素晴らしいおやつです。 それらは硬く、赤またはピンクの赤みを帯びた黄色で、甘い香りがし、手のひらの圧力をわずかに与えます。 あなたがそれらを缶詰にしているのでない限り、固執するのではなく、フリーストーン桃を選択することを忘れないでください。 桃は沸騰したお湯で30秒間湯通しし、冷水に浸けます。 スキンはすぐに滑り落ちます。 洋ナシ
ナシは素晴らしい秋の果物ですが、一年中利用可能です。 サイズがしっかりしていて、滑らかで、重い梨を購入します。 肉が穏やかな圧力に屈するまで、それらを数日間室温に置いて熟成させます。 ボスク梨（茶色の梨）は料理に最適です。 新鮮なものを食べるには、アンジューとバートレットが最適です。
新鮮なパイナップルは素晴らしいおやつです。 熟した果実は熟したにおいがし、底を押すと非常にわずかになります。 準備するには、洗ってから葉をしっかりとつかみ、ねじります。 パイナップルを4つのセクションに切り、湾曲したナイフを使用して、とげのある皮から肉を切り取ります。 ハードコアを削除し、果物をスライスまたはチャンクにカットします。 ザクロ
これらの奇妙な地球儀は、冬の間は季節があります。 それらは赤いフルーティーなgl薬で覆われた小さな食用の種子を備えた堅い殻の果物です。 種はあなたが食べる部分です。 種を簡単に取り除くには、ザクロを半分に切り、スプーンを使って果実の裏を叩き、種がシャワーで出るようにします。 次に、空の半分を絞ってジュースにします。 ラズベリー
ラズベリーは準備の必要がありません-優しく、素早く洗ってサーブしてください。 購入前に必ずパッケージを注意深く確認して、容器の底につぶれた果物やカビの生えた果物がないようにしてください。RaspberryTurkey Salad Starfruit
スターフルーツは黄色のとき熟しており、わずかに圧力を加えます。 レモンの実全体が食用です。 洗ってスライスするだけ-スライスは星のように見えます！ イチゴ
新鮮なイチゴは赤く、しっかりしていてふっくらとしている必要があります。 最高のものは、自分で選んだ農場から、またはファーマーズマーケットから収穫されます。 準備するには、徹底的に洗浄してから、イチゴの上部（肩）にある葉（外皮）と白い部分を切り取ります。 その後、スライスまたはチョップします。イチゴとグーズベリーのサラダスイカ
スイカの種なし品種は実際には種なしではありませんが、非常に小さく、柔らかく、食用の種があります。 スイカは大きなくさびに切ってからスライスするのが最適です。 熟すと、スイカは強く叩かれたときに空洞の音がし、甘い香りがします。 スイカの皮は、フルーツのピクルスが好きな人に人気のある材料です。スイカオードブルチキンクリスプサラダ
野菜は栄養の世界の主力製品です。 彼らは通常、安価で、一年中利用可能で、よく保存され、栄養素でいっぱいです。 より良い健康のために野菜を購入して準備する方法は次のとおりです。
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- アーティチョーク
あなたがアーティチョークを絞るとそれがきしむ場合、それは新鮮です！ アーティチョークは、サイズがコンパクトでしっかりしていて重いものでなければなりません。 アーティチョークのわずかな茶色の色合いは実際に望ましいです-それは霜によって引き起こされる「冬のキス」と呼ばれ、甘さを増加させます。 準備するには、アーティチョークの上部1 "を切り取り、ハサミを使用して鋭利な先端をすべて切り取り、茎を切り取り、レモン水で洗い流します。調理する前にチョークを取り除きたい場合は、葉を優しく引き離し、アーティチョークは、葉が簡単に剥がれるまで煮たり蒸したりすることができます。それらを食べることは芸術です。この野菜をレパートリーに追加する簡単な方法です。 アーティチョークとひよこ豆のサラダアスパラガス
厚いですか、薄いですか？ どちらがより柔らかいかについては継続的な議論があります。 それは本当に問題ではありません-あなた自身の好みで行ってください！ しっかりと閉じたヒントでしっかりした茎を選択してください。 アスパラガスは、必要に応じて、回転刃の皮むき器を使用して皮をむくことができます。 必ず先端から約2 "剥がさないようにします。槍は砂状になる可能性があるため、よくすすぎます。その後、槍を両手で持ち、折れるまで曲がります。槍は柔らかい部分で自然に折れます。柔らかくなるまで蒸すかローストします。
リマ、クランベリー豆、黒豆、 ソラマメ などの マメ 科豆のほとんどは缶詰で販売されています。 新鮮なものを見つけたら、ふっくらとしたしっかりしたポッドを選ぶようにしてください。 使用する直前にそれらを殻から剥き、それから柔らかくなるまで蒸気または沸騰させます。 ポッド全体を軽く塩水で5分間煮沸してから冷まします。 食べながらシェル。 ストリングBean は、簡単に準備するのが最適です。 洗って並べ替え、鋭いナイフで両端を切り取ります。 少量のオリーブオイルまたはバターで水気を切ってトスしてサーブします。 ビーツ
新鮮なビートは、ソフトスポットのないしっかりした丸い滑らかなものでなければなりません。 ローストしたり蒸したりすることができます。 皮をむいていない状態でローストすると、ベイクドポテトのように食べることができます。 ビートの赤い染みは永久的なものなので、作業中は作業面をワックス紙で覆います。 茎と根を切り取り、十分に洗ってスクラブし、沸騰、ロースト、または蒸して調理します。 調理後、皮は簡単に滑り落ちます。 ブロッコリ
ブロッコリーには、貴重な植物化学物質を含む、非常に多くの繊維と非常に多くの栄養素があります。 黄色い小花やしっかりした葉のないしっかりとしたふっくらした頭を選びます。 茎から小花を分離し、よく洗って蒸しまたは煮沸する。 あなたがそれを加熱しすぎたり、加熱しすぎたりしない場合、不快な硫黄臭はありません。 茎は皮をむいて薄く切ることができます。 それらが同時に行われるように、小花の数分前に茎を調理し始めます。 ブロッコリーレイブ
この緑豊かな緑の野菜はイタリアで人気があり、米国でさらに入手しやすくなっています。 それはブロッコリーファミリーのメンバーではなく、より大きな ブラシカ ファミリーの一部です。 さわやかな葉のしっかりした茎を選択してください。 いくつかの黄色の花は完全に受け入れられます。 よく洗って、徹底的に調理する。 ほとんどのレシピでは、ラーベを水で煮てから、水気を切って炒めます。 苦味は後天的な味であり得る。 ブロッコリーニ
ブロッコリーのこのバリエーションは、実際には中国のブロッコリーと通常のブロッコリーの交差点です。 Mann Packing Companyの商標です。 それは通常のブロッコリーより細い茎とより多くの花florを持ち、わずかに甘いです。 蒸すか、炒め物で使用します。 芽キャベツ
冷たい流水で小さなキャベツを洗ってください。 茎の一番下を切り取り、柔らかい葉や損傷した葉を取り除きます。 その後、柔らかくなるまで炒めたり、蒸したり、ローストしたりしますローストした芽キャベツ
キャベツは堅くて重く、葉は茎と頭にしっかりと付着している必要があります。 頭を洗い、外側の丈夫な葉を取り除きます。 レシピの指示に従ってキャベツをカットまたは細断しますキャベツトルテリーニサラダトマトキャベツビスクニンジン
小さいニンジンは甘いです！ これらは、特別な種類の大きなニンジンで、均一に小さなサイズになるように完全にトリミングされています。 緑色のトップのニンジンを購入する場合は、トップがしおれていないことを確認してください。 ニンジンの貯蔵寿命を延ばすために、保管する前にトップを取り外してください。 洗って、必要に応じて皮をむき、蒸し、ロースト、または煮沸して調理します。 カリフラワー
カリフラワーはかなり腐りやすいので、食べる2〜3日前に購入してください。 茶色の斑点のないクリーミーな白い小花を持つしっかりした重い頭を選びます。 茎は食べられません。 よく洗って、小花を切り取り、生のままにするか、柔らかくなるまで軽く蒸します。
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- コーン
穂軸の新鮮なトウモロコシは夏の楽しみの一つです。 農家の屋台に立ち寄ることは、新鮮で甘いトウモロコシを得るための最良の方法です。 明るい緑色のしっかりと付着した外皮と、軽くて乾いた絹のあるしっかりした重い耳を選びます。 調理する直前に穂軸を外し、「絹」を脱ぎます。 穂軸から穀粒を取り出すには、堅いケーシングではなく穀粒のみを切断するように注意しながら、直立して大きなシェフのナイフを使用して切り倒します。 キュウリ
食料品店で購入するキュウリは、常に新鮮さを延ばすためにワックスがけされています。 半分に切り、スプーンで種を削ります。種は苦い場合があります。 次に、スライスまたはチョップして、レシピで使用します。 調理されたキュウリは繊細な味と柔らかい食感を持っています。 フェンネル
フェンネルはセロリの太った束のように見えます。 繊細な甘草の味とカリカリの食感が美味しい。 茎に花が生えておらず、新鮮な葉のしっかりした重い房を選びます。 準備するには、洗ってから茎を取り除いてください。 電球の上下を切り取り、必要に応じて皮をむき、くさび、スライス、またはダイスに切ります。 フェンネルは、生のまま、または蒸して、または煮て提供できます。レモンチキングリーン
新鮮な野菜は非常に腐りやすいです。 ゆるい束を購入する場合は、鮮明でタイトなヘッドを選択してください。 個々の葉を注意深く洗い、ペーパータオルで完全に乾かします。 私は、ほとんどの食料品店で販売されている、あらかじめパックされたサラダ野菜が大好きです。 ヒカマ
ヒカマは、サラダで生でスライスしたおいしいリンゴのような風味を持つ、新鮮でサクサクした根または塊茎です。 ソフトスポットのない重い塊茎を選択してください。 洗って、はがして、スライスしてください。 メキシコではスライスされ、ライムとチリパウダーが添えられています。 コールラビ
コールラビは非常に栄養価の高い美味しい根菜です。 直径3インチ未満のコールラビを選択します。スライスする前に洗って皮をむきます。サラダで生でお召し上がりいただくか、蒸したり煮たりすることができます。 キノコ
新鮮なキノコはサラダ、特にパスタサラダに最適です。 柔らかくて柔らかい食感には、ちょっとした歯ごたえがあり、美味しいです。 茶色の斑点のない、硬くてクリーミーな白いキノコを選択してください。 信頼できるソースからのみキノコを購入し、自分で狩る場合は、自分が何をしているかを確認してください！ 冷蔵庫の紙袋に入れて保管してください。 すぐに洗い流して洗ってください。 キノコを水に浸さないでください。水に浸けないでください。 茎の端を切り取り、スライスまたはチョップします。 えらを囲むキャップの下の薄い膜はベールと呼ばれます。 ベールが開いていて、えらが露出している場合、マッシュルームは問題ありません。 開いたベールのキノコは長くは続かないが、より豊かな風味を持つ。 ポートベロー、クリミニ、モレル、オイスターマッシュルームのような素晴らしいエキゾチックなマッシュルームが、レシピにリッチでスモーキーな風味を加えるために利用できるようになりました。ベーコンマッシュルームミートローフオニオンとネギ
湿った斑点のないしっかりしたしっかりした玉ねぎとネギを購入します。 ネギはサクサクした濃い緑色の葉を持ち、その大きさのために重く感じるはずです。 たまねぎを冷蔵庫に入れないでください。 水の下でタマネギの皮をむくことは本当に涙を避ける唯一の方法です。 タマネギを切ると、目を刺激する硫黄化合物が放出されます。 マッチやパンを口に入れてもうまくいきません。 ネギは砂で育てられており、砂は本当に葉の間に隠れることがあるため、ネギは非常によくすすいでください。
野菜PZ
これらの野菜はどれも美味しく、あなたにぴったりです。 このリストを読んで、それらを準備する方法を学び、食べてください！
- ペッパー
ピーマンは甘くてスモーキーですが、ハラペーニョやハバネロのようなピーマンはとても辛くて辛いです。 しっかりした明るい色の唐辛子を選び、冷蔵庫に入れて2〜3日間保存します。 スライスまたはチョッピングする前に、それらを洗って半分に切り、種子を取り除きます。 ピーマンを焙煎し、紙袋に入れて皮を取り除くと、ピーマンはスモーキーで柔らかく、甘いものになります。 トウガラシの種子と膜はカプサイシンの大部分を保存するので、熱を少なくするためにそれらを取り除きます。 唐辛子を準備するときは、目、鼻、口に触れないように注意してください。そうしないと、皮膚が火傷します。 ちなみに、牛乳を飲んだり、パンを食べたりするのは、唐辛子の熱味を舌で抑える最良の方法です。
ジャガイモは非常によく保存されるので、まとめて購入してください！ ただし、タマネギから離れた場所に保管してください。それぞれが相手の貯蔵寿命を短くするガスを放出します。 ポテトを冷蔵庫に保管しないでください。澱粉が砂糖に変わり、味が許容できないほど甘くなるためです。 ジャガイモは、柔らかい斑点や打撲傷がなく、硬く、重く、滑らかでなければなりません。 レシピに追加する前に皮をむくことはほとんどありませんが、お好みで皮をむくことができます。
新鮮なほうれん草はサラダに追加するのに最適です。 柔らかくて甘く、素晴らしいナッツの風味があります。 ただし、調理したほうれん草には、より多くの栄養素が含まれています。 あざや柔らかい斑点のない、鮮明で深い緑の葉のほうれん草を購入します。 砂地になりやすいので、よく洗ってください。 ほうれん草は、しっとりして非常に深い緑色になるまで、葉に付着した水分だけで水分を蒸します。SpinachChicken Enchiladas Squash
冬のカボチャは、皮のついた重い果物（はい、果物！）で、しっかりしていて、乾燥した茎が付いています。 冬のカボチャはほとんど常に焼きます。 カボチャ、バターナットスカッシュ、デリカタ、ハバード、ドングリ、スパゲッティスカッシュが一般的な品種です。 夏のカボチャはキュウリに似ており、柔らかく柔らかい肌と繊細な肉があります。 茶色の斑点のないしっかりした小さな夏のカボチャを選択してください。 必要に応じて皮をむき、洗ってスライスします。 夏のカボチャは塩とコショウで少しバターで調理された素晴らしいです。 品種には、黄色の夏のカボチャ、クルックネック、およびスカルロッピーニが含まれます。 トマト
自分で新鮮なトマトを育てる幸運があれば、それらがブドウの木からすぐにどれだけ素晴らしいかを知っています。 トマトはしっかりしている必要がありますが、押されると優しくなります。 ファーマーズマーケットや沿道のスタンドで購入できるなら、もっといいです！ トマトに種をまくには、半分に切り、そっと絞って種とトマトゼリーを取り除きます。 トマトの皮をむくには、お肌が割れ始めるまで沸騰したお湯に少し浸します。 氷水に浸して冷やすと、肌がすぐに滑り落ちます。 ズッキーニ
ズッキーニは、夏の間、裏庭の庭でとても多くなります。 かなり若いときに食べたら最高です。 サッカーのような大きなズッキーニはタフで苦くなります。 皮膚は食用なので、好きなように皮を剥くことができます。
