Juan / Wikimedia CC 2.0
- 合計：100分
- 準備：10分
- クック：90分
- 浸漬時間：12時間
- 収量：4食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 554 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 79g | 炭水化物 |
| 40g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：4食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 554 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 11％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール79mg | 26％ |
| ナトリウム251mg | 11％ |
| 総炭水化物79g | 29％ |
| 食物繊維16g | 57％ |
| プロテイン40g | |
| カルシウム163mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ガリシア 風スープ または カルドガレゴ は、スペインのガリシアの伝統料理です。 一年中涼しく雨の多い丘陵地帯です。 ガリシアにはまだ多くの小さな農場があり、そこでは野菜の家族の区画と乳牛の群れが風景に点在しています。 ガリシアのスープは、この地域の象徴的な料理であり、安価で栄養価が高く、ウォームアップに最適な方法であるため、年中いつでも食べられます。
材料
- 8オンス（225グラム）乾燥白豆
- 32オンス（1リットル）の水
- 1ハムボーン
- 仔牛の骨（または牛肉）1個
- 1オンス（20グラム）の豚脂
- 新鮮なカブの葉2枚
- 2ポンド（1キログラム）のジャガイモ
- 味の塩
作成手順
豆をすすぎ、ごみを取り除きます。 豆を鍋に入れて水で覆います。 一晩浸します。
ジャガイモの皮をむき、小片（1インチの正方形）に切る。
ストーブに2つの大きなポットを置き、それぞれに約2カップの水を入れます。 ひとつの鍋に、骨、豆、塩ひとつまみを入れ、ゆっくりと沸騰させます。
豆が半分調理されたら（豆の種類に応じて30〜60分）、骨を取り除き、ジャガイモの破片を加え、煮込み続けます。
2杯目の水を沸騰させます。
カブの葉を沸騰したお湯に入れ、5分間煮ます。
水を注ぎ、さらに2カップの水と交換します。
再び沸騰させ、さらに5分間調理します。 （このプロセスはカブの葉の酸性度を解放し、水を非常に緑色に変えます。）
カブの葉を水から取り出し、ジャガイモと豆を入れた鍋に入れます。
必要に応じて豚肉の脂肪と水を追加します。
すべての材料がよく調理されるまで煮る。 味に合わせて塩を調整します。
レシピバリエーション
- これは基本的な カルドガレゴの レシピです。 必要に応じて、豚肉の小片やスペイン産チョリソの小片を追加して、より多くの風味と色を与えます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 晩ごはん
- スペイン語
- 学校に戻る
