ドイツの結婚式のスープのレシピ

ジャスミンアワド/ゲッティイメージズ

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ドイツの結婚式のスープには多くの地域のバリエーションがありますが、最も一般的なのは、さまざまな飾りのある透明なスープです。「Hochzeitssuppe」または「Wedding Soup」は楽しいですが、時間がかかります。そのため、主に特別な行事のために作られています。

材料

スープ用の塩を除くすべての材料を大きなストックポットに入れ、4クォートの冷水で覆います。沸騰させ、火を弱め、塩を加えます（大さじ約1杯で始め、最後まで追加しないでください。蒸発により塩分が多くなりすぎる可能性があります）。

弱火で4時間煮込み、必要に応じてスカムをすくい取ります。

肉と野菜を取り除きます。別の食事で食べるか、捨てるかを選択できます。ほとんどのフレーバーはブロスに抽出されました。

チーズクロスのいくつかの層にブロスを通し、微粒子をろ過してブロスを冷蔵します。

特別な食事の日：スープの上部から硬化脂肪を取り除きます。スープをさらに明確にするために、3個の卵白を使用できます。それらを冷たいスープに入れ、スープが煮えるようにかき混ぜます。数分後、チーズクロスを通してブロスを再びきれいなパンに入れます。卵白は他のタンパク質や沈殿物を閉じ込めます。

サービングの直前にブロスを加熱し、非常に熱く保つが、沸騰しない

卵2個と卵黄2個と牛乳またはクリーム1カップを使用して、このレシピの指示に従って「Eierstich」を準備します。

冷ましてから、一口サイズに切ってから出してください。

スープに入れる野菜は、小さく切る必要があります。スプーンと口の中に収まる半インチのサイコロまたは小さな小花。

誰もがどの野菜を含めるべきかを争うことができますが、春には、通常、ホワイトアスパラガスとニンジン（色の場合）です。

アルデンテになるまで野菜を煮て、最後までニンジンを残して、他の人が変色しないようにします。好きな方法で調理することもできます。それらを別々に保ってください。

鍋に水を入れて煮る。ミートボールの材料を完全に混ぜます。

小さじ2杯の肉を使って小さなミートボールを作ります。

それらを水に落とし、5〜7分間調理します。

排水して暖かく保ちます。約32個のミートボールが必要です。

約1 1/2カップの普通の幅広の卵麺を煮て、2カップの調理済みの麺を作ります。

ドレイン。

各材料とその最後のホットブロスで組立ラインを作成します。

スープボウルに材料を魅力的に配置します。ボウルごとにミートボール4個とロワイヤル4個、ニンジンと他の野菜約2杯、麺1/4カップを使用します。これは前菜です。一杯にする必要はありません。

スープの上に約1カップの熱いスープをひしゃくし、パセリやチャイブを添えてテーブルに運び、各ゲストの前に置きます。

透明なスープで作られたこれらのスープは、通常、調理済みの材料を個々のボウルに入れ、熱いスープを上に注いですぐに提供することによって組み立てられます。スープで材料を調理すると、スープが白濁し、一部の材料は激しい取り扱いでバラバラになります。創造された。これはレストランでは簡単ですが、家庭料理人はこの方法に慣れていないでしょう。良い面では、組立ライン方式では、各サービングには同じ量の各飾りが含まれており、特に魅力的に配置することができます。、彼らは食べ始めることができます。完了したら、残りのスープを必要な人に配布することを選択できます。通常、このスープはパンと一緒に出されませんが、テーブルにいくつかのスープを用意することもできます。通常、最初のコースではパンにバターは付きません。