ドイツの結婚式のスープのレシピ

ジャスミンアワド/ゲッティイメージズ

• 合計：90分
• 準備：60分
• 料理：30分
• 1日前にスープを作るか、購入します。：4時間
• 収量：8つの最初のコース（8回分）

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ドイツの結婚式のスープには多くの地域のバリエーションがありますが、最も一般的なのは、さまざまな飾りのある透明なスープです。 「Hochzeitssuppe」または「Wedding Soup」は楽しいですが、時間がかかります。そのため、主に特別な行事のために作られています。

材料

• スープ用：
• 2〜3ポンド。 鶏肉（翼、背中、首）
• 1ポンドのスープ（牛肉）
• 1つの大きなスープ骨
• ネギ1個（洗浄して4個に切る）
• 小さいセロリの小節1つ（またはセロリの棒4本を大きな断片で）
• 2個の玉ねぎ（皮と全体）
• パセリ1個（またはパースニップの根、大きな部分にカット）
• 3月桂樹の葉
• 8クローブ
• 塩とコショウの味
• 4クォートの水（冷）
• 野菜の場合：
• 3〜4個のニンジン（小さなサイコロ、伝統的な）
• 8個のホワイトアスパラガスの槍（伝統的な皮をむき、1インチのセクションにカット）
• オプション：1/2ネギ
• オプション：1/2カリフラワー
• オプション：青ネギ1個（スライス）
• オプション：1 c。 グリーンピース
• ミートボールの場合：
• 4オンス。 バルクソーセージ肉（または「ThüringerMett」）
• 4オンス。 牛ひき肉
• 卵1個（または卵白）
• 大さじ2〜3。 パン粉
• Eierstichの場合：
• 1 c。 ミルク
• 卵2個
• 卵黄2個
• 1つのピンチナツメグ（挽きたて）
• 小さじ1/2 塩
• 残りの場合：
• 2 c。 卵麺（調理済み、平ら）
• 飾り：みじん切りのチャイブまたはパセリ

作成手順

スープを作るには

スープ用の塩を除くすべての材料を大きなストックポットに入れ、4クォートの冷水で覆います。 沸騰させ、火を弱め、塩を加えます（大さじ約1杯で始め、最後まで追加しないでください。蒸発により塩分が多くなりすぎる可能性があります）。

弱火で4時間煮込み、必要に応じてスカムをすくい取ります。

肉と野菜を取り除きます。 別の食事で食べるか、捨てるかを選択できます。 ほとんどのフレーバーはブロスに抽出されました。

チーズクロスのいくつかの層にブロスを通し、微粒子をろ過してブロスを冷蔵します。

特別な食事の日：スープの上部から硬化脂肪を取り除きます。 スープをさらに明確にするために、3個の卵白を使用できます。 それらを冷たいスープに入れ、スープが煮えるようにかき混ぜます。 数分後、チーズクロスを通してブロスを再びきれいなパンに入れます。 卵白は他のタンパク質や沈殿物を閉じ込めます。

サービングの直前にブロスを加熱し、非常に熱く保つが、沸騰しない

「Eierstich」またはRoyaleを作成するには

卵2個と卵黄2個と牛乳またはクリーム1カップを使用して、このレシピの指示に従って「Eierstich」を準備します。

冷ましてから、一口サイズに切ってから出してください。

野菜を調理する

スープに入れる野菜は、小さく切る必要があります。 スプーンと口の中に収まる半インチのサイコロまたは小さな小花。

誰もがどの野菜を含めるべきかを争うことができますが、春には、通常、ホワイトアスパラガスとニンジン（色の場合）です。

アルデンテになるまで野菜を煮て、最後までニンジンを残して、他の人が変色しないようにします。 好きな方法で調理することもできます。 それらを別々に保ってください。

ミートボールを調理するには

鍋に水を入れて煮る。 ミートボールの材料を完全に混ぜます。

小さじ2杯の肉を使って小さなミートボールを作ります。

それらを水に落とし、5〜7分間調理します。

排水して暖かく保ちます。 約32個のミートボールが必要です。

麺を調理するには

約1 1/2カップの普通の幅広の卵麺を煮て、2カップの調理済みの麺を作ります。

ドレイン。

結婚式のスープを組み立てるには

各材料とその最後のホットブロスで組立ラインを作成します。

スープボウルに材料を魅力的に配置します。 ボウルごとにミートボール4個とロワイヤル4個、ニンジンと他の野菜約2杯、麺1/4カップを使用します。 これは前菜です。一杯にする必要はありません。

スープの上に約1カップの熱いスープをひしゃくし、パセリやチャイブを添えてテーブルに運び、各ゲストの前に置きます。

結婚式のスープのヒントを提供

• 透明なスープで作られたこれらのスープは、通常、調理済みの材料を個々のボウルに入れ、熱いスープを上に注いですぐに提供することによって組み立てられます。 スープで材料を調理すると、スープが白濁し、一部の材料は激しい取り扱いでバラバラになります。創造された。 これはレストランでは簡単ですが、家庭料理人はこの方法に慣れていないでしょう。良い面では、組立ライン方式では、各サービングには同じ量の各飾りが含まれており、特に魅力的に配置することができます。 、彼らは食べ始めることができます。 完了したら、残りのスープを必要な人に配布することを選択できます。通常、このスープはパンと一緒に出されませんが、テーブルにいくつかのスープを用意することもできます。 通常、最初のコースではパンにバターは付きません。

レシピバリエーション

• スープの作成（オプション） ：前日にスープを開始します。 スープを完全に作るのをスキップして、代わりに良質のパッケージ入りスープを2〜3クォート購入することもできます。

レシピタグ：

• 豆
• 前菜
• ドイツ人
• 誕生日

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