乾燥ハーブから最も風味を引き出す方法

William Reavell / Dorling Kindersley /ゲッティイメージズ

乾燥ハーブは、迅速な調理パントリーには欠かせません。 彼らは素晴らしい味を追加し、安価であり、ほとんどすべてのレシピをドレスアップするのに最適な方法です。 乾燥ハーブは、新鮮なハーブとは風味が異なります。 それらはよりスモーキーで、より強烈です。 そして、それらは新鮮なハーブよりもはるかに長持ちします。冷蔵庫に保管されていても、ほんの数日間だけ有効です。 乾燥ハーブのコレクションを最大限に活用するには、次のヒントに従ってください。

有効期限を見る

ほとんどの乾燥ハーブは、6か月後に効力を失い始めます！ 匂いを嗅ぐときに強い匂いがしない場合は、捨てて新しいボトルを購入します。 ハーブコンテナにラベルを付けて、いつ購入されたかを確認してください。 頻繁に回転させる必要があります。 頻繁に使用しないハーブの小さなパッケージを購入して、無駄にしないようにします。

揮発性オイルの放出

ハーブを食物に加える前に、あなたの指の間で葉を押しつぶしてください。 これは、揮発性オイルの放出を助け、ハーブの香りと風味を高めます。

Crockpotクッキングのヒント

クロックポットで調理する場合は、調理時間の終わりに乾燥ハーブ（および新鮮なハーブも）を追加します。 長く遅い調理時間は、ハーブの強度を弱める可能性があります。 または、調理時間の最初に追加して、最後にさらに追加することもできます。

乾燥ハーブと新鮮なハーブの比率

乾燥ハーブと新鮮なハーブの使用比率は1：3です。 言い換えれば、レシピで新鮮なバジル大さじ1が必要で、手で乾燥させた場合は、小さじ1杯の乾燥バジルを使用します。 または、レシピで小さじ2杯の乾燥オレガノが必要な場合は、大さじ2杯の新鮮なオレガノを使用します。 または、強烈な風味のために両方の組み合わせを使用することができます。

乾燥ハーブとパーソナライズされた調味料ミックスを組み合わせる

乾燥ハーブを組み合わせて、自分だけの調味料ミックスを作ることができます。 お気に入りを使用して、独自のブレンドを作成します。

乾燥ハーブの保存方法

乾燥したハーブとスパイスは涼しく乾燥した場所に保管してください。 ハーブを涼しく保ち、日光が当たらないように、ストーブの近く（隣ではない）に引き出しを使用することをお勧めします。 もう1つの素晴らしいヒントは、乾燥したハーブとスパイスを冷凍庫に保管することです。 すべてが適切にラベル付けされていることを確認してください。 凍った葉を指でつぶすと、より多くの揮発性オイルが放出され、レシピに追加するとハーブの香りが増します。