ジャイアント・ウェールズ・オギー。 エレイン・レム
- 合計：70分
- 準備：25分
- クック：45分
- 収量：2（2人前）になります
コーニッシュペーストはイギリス全土で知られ、愛されており、長い間私たちの料理の伝統の一部でしたが、他の多くの地域にはこのおいしいお菓子の独自のバージョンがあります。 ウェールズではオギーです。
ランチタイムに水面に戻ることができず、持ち運びや食事が簡単で、昼食を食べられるスズ鉱夫のためにコーニッシュのペーストが進化したように、オギーは同じ前提から生まれました。 オギーははるかに大きく（そのためジャイアントオギーという名前）、ウェールズにより馴染みのある材料、ラムとネギが含まれています。
材料
- ペストリーの場合：
- 200グラム/ 6オンスの小麦粉
- 1ピンチソルト
- 55グラム/ 2オンスバター
- 55グラム/ 2オンスのラード
- 大さじ2〜3杯の水（冷）
- 充填用：
- 26グラム/ 1オンスバター
- 1/2カップ/ 25グラムのネギ（スライス）
- 200グラム/ 6オンスのジャガイモ（大きな塊にカット）
- 200グラム/ 6オンスラム（小さなキューブにカット）
- 味の塩
- コショウを味わう
- 卵1個（軽くたたいて）
作成手順
材料を集めます。
オーブンを220 C / 425 Fガスに予熱します7。
小麦粉、バター、ラード、塩をフードプロセッサーに入れます。 混合物がパン粉に似るまでパルス設定で混合し、生地がボールにまとまるまでじょうごを通してゆっくりと水を加えます。 ラップフィルムまたはラップで包み、ペストリーを30分間休ませます。
その間、鍋でバターを溶かし、ネギを加え、5分間弱火で調理します。
ジャガイモの塊をフライパンに加え、さらに5分間調理します。
子羊の肉を加えて全体に焦げ目をつけ、2分間調理し、蓋をして弱火で6分間調理します。 フライパンの内容物に塩と胡pepperで味付けし、片側に置いて冷まします。
ペストリーを2つに分け、各ピースを約22cmの丸さに丸めます。 溶き卵でラウンドを磨きます。
各ペストリーサークルの間で肉の混合物を分け、サークルの片側に置きます。 もう少し溶き卵で縁を磨きます。
2つのエッジが合うように、円を塗りつぶしの上で半分に折ります。 2つのエッジを圧着して、しっかりとシールします。 残りの溶き卵を使って各ペーストを刷毛塗りします。
ペースト状のベーキングシートにペーストを置き、15分間焼き、180°Cに熱を下げて、オギーが黄金色になるまでさらに30分間調理します。
ホットまたはコールドを提供します。 玉ねぎ、トマト、チャツネのピクルス、または温かい場合は少し温かいグレービーとエンドウ豆を添えておいしい。
注：材料を大きなミキシングボウルに入れ、脂肪と小麦粉を指でこすってパン粉のような混合物を作成することにより、オギーのペストリーを手にすることもできます。 上記のように水を追加し、レシピを進めます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- ランチ
- 英国人
- 春
