ゲッティイメージズ/ 1
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：28個の大きなクッキー（28人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 199 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：28の大きなクッキー（28サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 199 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 16％ |
| 飽和脂肪8g | 39％ |
| コレステロール58mg | 19％ |
| ナトリウム133mg | 6％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム16mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
熱いコップの紅茶と、トーストしたココナッツと新鮮な挽いたグルテンを含まないオート麦粉で作られたカリカリ、バター、グルテンを含まないオートミールクッキーの束でカールします。
このレシピでは、パッケージ化されたグルテンを含まないオート麦粉を使用できます。または、クリーンなコーヒー豆粉砕機でグルテンを含まないオート麦を粉砕することで、簡単に独自の小麦粉を準備できます。
生地の二重バッチを作成し、いつでも便利でカリカリ、トーストしたグルテンフリーのクッキーのために冷蔵または冷凍します。
ステファニー・カーコス編、2016年8月
材料
- ココナッツ1 1/2カップ（トースト、無糖、大フレーク）
- 1 1/4カップのオート麦（挽きたての、グルテンを含まない、転がされたオート麦。以下の料理人のメモを参照）
- 澱粉1/2カップ（タピオカ）
- 小麦粉1/4カップ（多目的グルテンフリーミックス）
- グァーガム小さじ1
- キサンタンガム小さじ1/2
- 重曹小さじ1 1/2
- 砂糖2カップ（茶色、しっかりと詰められている）
- 1 1/2カップのバター（または3/4カップのバターと3/4カップのココナッツオイル）
- 中卵2個
- バニラ小さじ1
- ココナッツエキス小さじ1杯（グルテンフリー）
- 注：このレシピでは、グルテンを含まないオート麦粉を使用できます。または、きれいなコーヒー豆粉砕機でグルテンを含まないオート麦を粉砕することで、簡単に独自の小麦粉を準備できます。 1 1/4カップのオート麦粉を準備するには、約1 1/3-1 1/2カップのグルテンを含まないオート麦を小バッチで加え、粉砕して粉砕します。
作成手順
オーブンを350ºFに予熱します
大きな天板に羊皮紙または軽く油を塗ります。
約5分間または金色になるまで、大きな天板でフレークココナッツをトーストします。 これはすぐに燃えるので、注意深く見てください。
ミキシングボウルにバター、砂糖、卵、エキスを入れて、軽くふわふわになるまでクリーム状にします。
別のボウルで、すべての乾燥成分を一緒に混ぜます。 ブレンドされるまで泡立てます。
乾燥した材料（転がされたオートムギおよびトーストされたココナッツを除く）を砂糖の混合物に加え、生地がよく混ざるまで弱火で叩く。
転がされたオートムギおよびトーストされたココナッツをかき混ぜなさい。
1/8カップの計量カップまたは計量スプーンを使用して生地をすくい、準備した天板に落とします。 スペースクッキーは少なくとも2インチ離してください。
15分または金色になるまで焼く。 冷却ラックに移す前に、ベーキングシートで短時間冷却します。
ヒント：小さな電動コーヒー豆粉砕機を使用して、オート麦粉を作ります。 コーヒー豆の粉砕機に一度に1/2カップを追加し、転がされたオートムギが挽かれるまで簡単に脈打つ。
味を大きく変えることなく、砂糖を1.5カップに切ることができます。
注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- ココナッツ
- デザート
- アメリカ人
- 冬
