グルテン

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合計：55分
準備：25分
料理：30分
収量：24個の大きなミートボール（8人前）

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グルテンと乳製品を含まないスカンジナビアのミートボールは、クラッカーまたはパン粉とミルクで作られたオリジナルのレシピと同じくらいおいしいです。小さなナツメグ、オールスパイス、すりおろした新鮮なタマネギは、この古典的なスカンジナビアのレシピに大きな風味を加えます。

このバージョンには、透明なビーフスープベースのソースがあります。乳製品を含まないクリーミーなソースを作るためのバリエーションが含まれています。卵を避けたい場合は、卵の代わりにすることもできます。

材料

1ポンドの赤身ひき肉
1/2ポンド赤身挽き肉
小玉ねぎ1個（すりおろしたもの）
1/2カップグルテンフリークラッカーパン粉（細かく砕いた、または乾燥グルテンフリーパン粉）
3/4カップのジャガイモ澱粉（分割、またはコーンスターチ）
小さじ1の塩
コショウ小さじ1/4
ナツメグ小さじ3/8（分割）
オールスパイス小さじ1/8
卵1個（軽くたたいて）
ココナッツミルク1/2カップ（またはお気に入りの乳製品を含まないミルクの代用品）
牛肉スープ2カップ（グルテンフリー）
植物油大さじ3（または野菜ショートニング）

作成手順

材料を集めてください。

グルテンを含まないクラッカーをビニール袋に入れ、麺棒を使用してクラッカーを細かく砕きます。必要に応じてクラッカーを追加して、合計1/2カップのパン粉にします。

大きなミキシングボウルに、挽いた豚肉または牛肉、すりおろしたタマネギ、クラッカーパン、大さじ2のジャガイモまたはコーンスターチ、調味料、卵を混ぜます。電動ミキサーを使用して、材料を徹底的に組み合わせます。ココナッツミルクまたはお気に入りのミルク代替品を追加します。 1分間高値でビートします。

肉の混合物を約1 1/2インチから2インチのボールに成形し、各ミートボールにジャガイモ澱粉またはコーンスターチを振りかけます。レベル1/8カップスクープを使用してミートボールを形作るか、必要に応じて小さくすることができます。大きな重いフライパンで植物油を加熱します。ミートボールをバッチで茶色にし、均一な茶色に変える。

フライパンから茶色のミートボールを取り出し、ペーパータオルが敷かれた皿の上で水気を切ります。フライパンに茶色のミートボールから滴り落ちるパンを残す。

ジャガイモ澱粉またはコーンスターチ大さじ2杯をビーフスープの1/2カップに泡立てます。この混合物を残りの牛肉と一緒にフライパンに加えます。グレービーに小さじ1/4のナツメグを加えます。混合物が濃くなるまで中火で泡立て器で煮る。

茶色のミートボールをソースに加え、弱火で約15分間煮る。

提供するには、スロットスプーンでミートボールを取り出し、大きな提供皿に積み上げます。ミートボールに熱いグレービーを注ぐ。素敵なプレゼンテーションのためにパセリを飾ります。

サーブしてお楽しみください！

バリエーション

牛肉と豚肉ではなく、すべての牛ひき肉を使用することもできますが、クリーミーなソースが必要な場合は、1/2カップのヨーグルト、1カップの豆乳、2 1/2杯のコーンスターチ、小さじ1杯の塩を使用してください。一緒に混ぜてフライパンに追加し、鍋に滴下し、所望の一貫性まで加熱します。卵を除外したい場合は、電動ミキサーを使用して肉がうまく組み合わされているので、このレシピでまだ成功する可能性があります。それはそれ自体がより粘り気のある混合物になります。さらに、クラッカーのパン粉またはパン粉もバインダーとして機能しますが、大さじ3杯の水に浸して水分を増やし、卵の液量を置き換えることができます。卵に敏感な場合は、グルテンフリークラッカーまたはパン粉の成分を調べて、卵が含まれていないことを確認してください。