-
ダンダンヌードルの作り方
古典的なダンダン麺。 Flickr CC 2.0
古典的なダンダンヌードルは、新鮮な麺で作られ、豚挽肉または牛肉と（通常）四川省の保存野菜で作られた肉のトッピングがあります。 しかし、この古典的な四川料理には多くのバリエーションがあります。
ダンダンヌードルのすべてのレシピで見つかるものの1つは、ゴマペースト（ピーナッツバターが便利な代替品になります）とホットチリオイルを含むスパイシーなソースです。 ほとんどの場合、ローストされた四川胡cornが含まれていますが、ソースから外されて、代わりに飾りとして使われることもあります。
ダンダンヌードルのこの迅速で簡単なレシピは、辛いソースと乾燥パスタヌードルを組み合わせたものです。 もちろん、必要に応じて乾燥中華麺を代用できます。
- ソース ：ゴマペースト大さじ3（またはピーナッツバター）大さじ1/2アジア胡麻油大さじ1/2黒米酢大さじ3薄醤油大さじ2薄醤油大さじ1 1/2塩小さじ1/4小さじ1/4小さじ1ホットチリオイル小さじ3杯**オプション：グラニュー糖小さじ1杯チキンスープ1/4カップ麺用 ：12オンスの乾燥中華麺（またはパスタ） ガーニッシュ用 ：1/3カップローストピーナッツ（みじん切り）4ねぎ（または緑）タマネギ、細かく刻んだ）
*四川胡pepperはソースに鋭い噛み込みを加えます。 どのくらい使用するかは、個人の好み次第です。 よくわからない場合は、小さじ1/2から始めて、味覚テストをしてください。 また、ソースから完全に省き、調味料としてサイドで提供することもできます。 このレシピは4〜6人前です。
**繰り返しますが、いくら追加するかは個人の好みによって決まります。
-
ソースの材料を組み合わせる
ダンダン麺のソースを合わせます。 ロンダ・パーキンソン
小さなミキシングボウルに、ゴマペーストまたはピーナッツバター、ゴマ油、黒米酢から始めて、泡立てて一緒に混ぜ合わせます。 残りの材料を追加しながら泡立て続けます。
-
飾りを準備する
ネギを刻んで飾りを準備します。 ティンブラード/ゲッティイメージズ
ローストピーナッツをフードプロセッサーまたは乳鉢と乳棒で切り刻みます。 ネギを細かく刻む。
-
麺を調理する
乾燥麺を調理し、水気を切る。 スプルース
パッケージの指示に従って乾燥麺を調理します。 ザルでドレインします。 （パッケージの指示がそうするように指示しない限り、すすぎしないでください）。
-
麺のソース
ダンダンヌードルを調理し、ソースを加える準備ができている。 ゲッティイメージズ
麺を大きな（できれば温かい）ボウルに入れます。 ソースをもう一度泡立てて、麺に入れてかき混ぜます。
-
ダンダンヌードルを提供
ダンダンヌードルにネギとピーナッツをトッピング。 Flickr CC 2.0
麺を個々のボウルに入れ、刻んだネギとピーナッツを飾ります。
他の可能性のある飾りはトーストしたゴマで、皿のナッツの風味を高めます。 ローストした四川胡pepperをソースから外して、調味料として、または麺に振りかけることもできます。
これをベジタリアンのメインディッシュにするには、緑豆もやし、スライスしたニンジンやキュウリなどの生野菜の盛り合わせを追加します。
