ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：60分
- 料理：30分
- 実証時間：90分
- 収量：6人分
シュトーレンは、クリスマス休暇中にしか食べられないように見える素晴らしいケーキのもう1つですが、まったくおいしいので他の時間に食べるべきです。
この素敵なシュトーレンレシピは、有名なパン屋、ブレンダンリンチからのものです。 熟練した調理インストラクターである彼は、ヨークシャーのカールトン食品学校のクックスで客員講師として活躍しています。
あなたが何をするにしても、このレシピの材料の数に遅れをとらないでください。見た目よりもはるかに手間がかからず、努力する価値があると信じています。
材料
- フルーツミックス用
- 1/2カップ/ 60 gサルタナまたはゴールデンレーズン
- 1/4カップ/ 15 gフレークアーモンド
- 大さじ1 / 15gの砂糖漬けミックスピール
- 乾燥クランベリー1/4カップ
- ミディアムオレンジ（皮をむいてジュース）
- ミディアムレモン（皮なし）1個
- 大さじ1杯のラム酒
- 生地用
- 3 1/2/50 gバター（軟化）
- 塩小さじ1/4
- 小さじ1/4の地上オールスパイス
- 大さじ1/2 / 20gのグラニュー糖
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- 卵1個（beatられた）
- 3/4カップ/ 170 gの強い白粉
- 速乾性乾燥酵母1パケット
- 3 1/2オンス/ 100 gマジパン
- 最初のGla薬について
- 2/3カップ/ 150 gバター（塩漬けまたは無塩、溶かし）
- 1/4カップ/ 50 gグラニュー糖
- 第二のGla薬について
- 滑らかなアプリコットジャム1/4カップ
- 大さじ3 / 45gバター
- 1/4カップ/ 30 gグラニュー糖
- 大さじ1杯の全乳
- 付け合わせ：菓子の砂糖（ダスティング用）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このシュトーレンは実行可能なカテゴリに分類され、準備と調理の計画を立てやすくなります。
フルーツミックスを準備する
材料を集めます。
フルーツミックスのすべての材料を大きなボウルに混ぜます。
ラップで覆い、最大5日間、少なくとも一晩は涼しい場所に放置します。
シュトーレンを作る直前に、計量した小麦粉大さじ1を取り、余分な水分を吸収するために保存された果物に混ぜます。
生地を作る
材料を集めます。
泡立て器を使用して、バター、塩、オールスパイス、砂糖、およびバニラ抽出物をミキシングボウルで柔らかくなるまで一緒にたたきます。
完全に吸収されるまで、少しずつ卵を追加します。
残りの小麦粉とイーストをクリーム状の混合物に追加し、一緒になるまで混ぜます。 10分間放置します。
生地を軽く小麦粉の表面に移し、8分間こねます。
生地に保存されたフルーツの混合物を追加し、それが均等に混ざるまで穏やかにこねます。
ふたをして、温かい場所で2倍の大きさ、約1時間まで上昇させます。
マジパンを短い丸太に形作り、取っておきます。
空気を抜くための1時間の校正の後、生地を脱気し、準備ができたら作業台に移します。
麺棒が表面にくっつかないように、小麦粉で生地を粉々にします。 生地を粗い正方形に広げます。
マジパンのログを中央に配置します。 マジパンの周りに生地を折り畳んで完全に包み込みます。
縫い目が下を向くように、シュトーレンを転がします。 焦げ付き防止の羊皮紙が並んだ天板に移します。
布で覆い、さらに30分間校正するために取っておきます。
オーブンを200 C /ガス6に予熱し、オーブンの底に焙煎皿を置きます。
カップに水を入れて取っておきます。
生地の準備ができたら、天板をオーブンに入れ、水をカップに入れます。 ドアを閉め、温度を180 C / Gas4に下げます。 約20〜25分間焼きます。 シュトーレンは、タップすると空洞に聞こえます。
最初のgl薬からバターを溶かし、オーブンから取り出されたら熱い焼きシュトーレンを磨きます。 バターが生地に染み込むように2〜3回磨きます。
バターを塗ったシュトーレンの上にキャスターシュガーを振りかけ、冷まします。
第二のze薬を作る
材料を集めます。
すべての材料を小さな鍋に入れ、1〜2分間沸騰させます。
冷却したシュトーレンを、粉砂糖をまぶした羊皮紙に移します。 シュトーレン全体に熱いgl薬を塗ります。
ふるいを使用して、菓子の砂糖でほこり; 上部、側面、下部は羊皮紙から砂糖を取ります。
最初のダスティングの後、グレーズが吸収されるまで5分間待ってから、菓子の砂糖の最終コーティングを施します。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- 英国人
- クリスマス
