チャールズ・シラー/ゲッティイメージズ
- 合計：65分
- 準備：20分
- クック：45分
- 収量：8ポンド。 チャツネ（75人前）
緑のトマトが殺到？ 心配ない。 このグリーントマトとアップルチャツネのレシピは、霜が降りる前に豊富なグリーントマトを使い切るのに最適な方法です。グリーントマトのタルト風味がリンゴとスパイスと混ざり合って魅力的なチャツネを作ります。
チャトニー は、東インドの単語 chatniに由来します 。これは、果物、酢、砂糖、スパイスを含む辛い調味料です。 チャンキーまたはスムーズで、マイルドまたはホットです。 カレーやその他の料理の伴奏として使用されます。 甘いチャツネは、これがそうであるように、スプレッドまたはチーズと一緒にパンに最適です。
材料
- 2ポンド/ 1キログラムのグリーントマト（洗浄およびみじん切り）
- 2ポンド/ 1キログラムのリンゴ（タルト、皮をむいて刻んだもの）
- 1/2ポンド/ 250グラムの玉ねぎ（みじん切り）
- 1ポンド/ 500グラムのレーズン
- 3 3/4カップ/ 750グラムの砂糖（薄茶色）
- 小さじ2杯の生g
- 小さじ2杯の黒胡pepper（粉砕）
- 小さじ2 quatre-epices（4つのスパイス）
- 粗塩大さじ2
- にんにく2片
- 3カップ/ 700ミリリットルのワインビネガー
作成手順
材料を集めます。
大きなステンレス製のソースパンに、刻んだグリーントマト、皮をむいて刻んだタルトリンゴ、刻んだタマネギ、レーズン、薄茶色の砂糖、生inger、砕いた黒胡corn、四分の一味、粗塩、ニンニクを混ぜます。
大さじ6杯の酢を加え、弱火で調理し、混合物が沸騰するにつれて残りの酢を徐々に加えます。
混合物が濃くなり、約45分間調理されるように、熱を弱火で弱め、時々かき混ぜます。
厚くなったら、チャツネを滅菌瓶に移します。
水浴で処理します。 涼しくて暗い場所に保管してください。
楽しい！
レシピは、エリザベスランバートオルティス（DK ADULT）による 「ハーブ、スパイス、香料の百科事典」の 許可を得て転載されました。
この大胆な風味のハーブまたはスパイスを注入したオイルのレシピをお試しくださいレシピタグ：
- 林檎
- アメリカ人
- 秋
- 調味料
