ジョフ・リー/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：20分
- クック：10分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 380 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 46g | 炭水化物 |
| 24g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 380 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 16％ |
| 飽和脂肪5g | 24％ |
| コレステロール55mg | 18％ |
| ナトリウム2193mg | 95％ |
| 総炭水化物46g | 17％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質24g | |
| カルシウム120mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
タイのレモングラスココナッツソースを添えたこのサーモンのグリルは、新鮮なサーモンステーキや切り身にぴったりです（以前に冷凍したサーモンも使用できます）。 ソースは数分で作り上げることができ、甘くて酸っぱくてスパイシーな楽しいミックスです。 これらのフレーバーはすべて、新鮮なレモンとレモングラス、ココナッツミルク、蜂蜜の素晴らしいブレンドに加えて、少量のスパイス（ニンニクとチリ）がサーモンにぴったりの組み合わせになります。 毎日のお食事、または次のバーベキューパーティーや料理に最適な、簡単なグルメトリートメントです。
材料
- 2〜4個のサーモンステーキまたはフィレ（新鮮または冷凍）
- 新鮮なコリアンダー1/4カップ（サービング用）
- 大さじ3の水に溶かしたコーンスターチ小さじ1
- レモングラスココナッツソースの場合 ：
- レモングラス大さじ4（細かく刻んだもの：生または冷凍のいずれか—アジアの店で入手可能）
- にんにく5かけ
- 1/2〜1新鮮な赤唐辛子（みじん切り、または1/4〜1/2小さじ1杯のカイエンペッパーまたは乾燥した砕いた唐辛子）
- レギュラーチリパウダー小さじ1/2
- ココナッツミルク1/4カップ
- 1/3カップの液体蜂蜜
- 魚醤大さじ6
- レモン汁1個
作成手順
フードプロセッサまたはブレンダーで、すべてのソースの材料を組み合わせます。 ブリッツはおいしいレモンソースを作ります。 （フードプロセッサがない場合は、ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、他の材料と混ぜてよくかき混ぜて蜂蜜を溶かします）。
このソースの3分の1をサーモンの上に注ぎます。残りは後のために取っておきます。 ソースでサーモンの部分を数回回し、蓋をして冷蔵庫に入れて、少なくとも10分または数時間マリネします。
フォークで優しく引き離すと、内側の肉が半透明にならないまで、サーモンを熱い油を塗ったグリルで焼きます。
サーモンを焼きながら、残りのソースを中火から強火で小さな鍋または鍋に入れます。 沸騰させてから、煮る。 水に溶かしたコーンスターチを加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。 暑さから削除。 レモングラスを手で細かく刻んだ場合、柔らかくするためにもっと長く煮たくなるかもしれません。
ソースの味をテストし、味が甘すぎる場合はレモンを、甘い場合は蜂蜜を追加します。 ココナッツを追加して、よりマイルドで豊かなフレーバーにすることもできます。 必要に応じて、より辛いソースのためにチリを追加します。
サーモンをグリルするには、サーモンのグリルを盛り、ソースの一部を各部分にスプーンでかけます。 新鮮なコリアンダーの小枝を加え、残りのソースをタイのジャスミンまたはタイのココナッツライスと共に添えます。 楽しい！
グリルチップ
- サーモンが新鮮で非常にデリケートな場合は、油を塗った魚かごを使用するか、バナナの葉をグリルの上に置きます。 （スズ箔の代わりに）葉の上で魚を調理します。 葉は香りが良くなり、調理すると茶色になります。
レシピタグ：
- ココナッツ
- 前菜
- タイ人
- 家族との夕食
