StockFood / Getty Images
ナスはひどく誤解されている食品の一つです。 トマトとジャガイモのこの親は、実際には野菜ではなくベリーです。 もちろん、このベリーは甘くないか、生で食べるのに本当に適していません。 適切に調理されたものは、多くの料理への素晴らしい追加物であり、自然に繊維が多く、カロリーが低いため、多くの物に対する素晴らしい健康的な代替品になります。 自然な肉質のテクスチャーは、egg子を肉の優れた代替品にし、低脂肪のボリュームたっぷりの料理を作ることができます。
ナスにはいくつかの異なる種類があり、幸いなことに、これらの多くをどこでも手に入れることができます。
- アメリカ人：最も人気のある品種は紫色の洋ナシ型です。 イタリア語またはベイビー：アメリカの品種よりも小さく繊細です。 アジア：種の少ない皮が薄く、このタイプは長くて細い。 シチリア：大きく、丸く、不規則な形で、これらは最も甘く、最もマイルドです。 白：硬くて滑らかな肌で、果肉がしっかりしています。
良いナスを選ぶ
良いナスを選択するには、光沢のある均一な色で見えるよりも少し重く感じるものを探します。 柔らかい斑点や茶色の斑点があるナスは避けてください。 ナスは固く感じ、押すと元に戻ります。 ナスは年齢とともに苦くなる。 これはナスに関する一番の不満です。 できる限り新鮮なナスを入手して保存し、カットせずに冷蔵庫に包んでみてください。 長く保持するほど、より苦く不快になります。
苦味を減らす方法
ナスの苦味を減らすには、希望するサイズと形にカットし、軽い塩水混合液に約1時間浸します。 これは苦い味を引き出し、調理する前に軽く味付けします。 大きなまたは古いナスをお持ちの場合は、約2時間浸します。
フレーバーの追加
焼きナスは素晴らしいスモーキーフレーバーを追加します。 ナスは、接触するフレーバーを素早く簡単に吸収するので、味付けと調理の様子を見てください。 そもそも、ナスはカットされるとすぐに茶色に変わり始めます。 これはフレーバーには影響しませんが、外観を変更するため、最後の1秒が切れるまで待ちます。 グリルするには、サイズに応じて、小さなナスを縦半分または半分に切るのが最適です。 より大きなナスは、約3/4インチの厚さに横にカットする必要があります。 さあ、オイルで軽くブラッシングして好みに合わせます。 Egg子は液体をたくさん吸収するので、油をさすと油っぽいスポンジになってしまいます。 特に別の料理に追加する場合は、a子に強い風味を追加することを恐れないでください。
最後に、ナスの部分を時々8〜10分間焼きます。 Egg子は通常、グリルでしっかりと保持されるため、バラバラになることをあまり心配しないでください。 熱は中程度の高さで、ナスが茶色く柔らかくなったら取り除きます。
