カレー粉とは？

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カレーパウダーは、黄色の色合いを帯びたスパイスの混合物です。一般的な信念に反して、インド料理の主食ではありません。カレー粉は、インド料理の本質を呼び起こすために英国人によって作成されたもので、本格的なインド料理では使用されていません。混乱は、人気のあるインド料理が「カレー」と呼ばれるという事実によるものかもしれませんが、その用語は、肉や野菜と一緒にソースまたはグレービーで構成される料理自体を指します。インドのカレーで最もよく使用されるスパイスブレンドはガラムマサラです。

カレー粉の主な成分はウコンです。スパイスブレンドに組み込むことができる他のスパイスには、生inger、シナモン、ニンニク、クローブからマスタードシード、黒胡pepper、フェンネルシードまで、すべてが含まれます。

速い事実

主成分：ウコン

賞味期限：3〜4年

使い方：スープ、ソース、マリネの調味料、ただしインド料理では使用しません

カレーパウダーvs.ガラムマサラ

カレーパウダーとガラムマサラは、複雑な風味と豊かな色の両方を料理にもたらすさまざまなスパイスの混合物です。カレーパウダーの主な成分はターメリックであり、その特徴的な黄色の色合いを与えますが、味はあまりありません。ブレンドのマイルドな風味は、コリアンダーだけでなく、フェヌグリークやクミンなどのスパイスにも寄与しています。ガラムマサラのレシピは地域によって異なりますが、カレーパウダーよりも甘くて刺激的です。スパイスのブレンドには、通常、シナモン、カルダモン、ナツメグ、メイス、クローブ、コリアンダー、クミンが含まれています。

カレー粉の使用

カレーパウダーは本物のインド料理用ではありませんが、さまざまなレシピに独特の味を加えることができるため、スパイスドロワーにはまだ場所があります。カレーパウダーは、ロースト野菜、ピューレスープ、フムス、エッグサラダ、ポップコーンなどの調味料として使用できます。それは暖かさと深さの予想外の特別なタッチという普通のレシピを提供します。

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カレー粉で調理する方法

このスパイスブレンドは、料理に追加する前に液体（ブロスやココナッツミルクなど）やヨーグルトと混合することにより、カレーパウダーの風味が他の材料に浸透するのに役立ちます。カレーパウダーは、調理速度の遅いレシピにも使用されるため、フレーバーをリリースする時間があります。

味はどんな感じ？

カレーパウダーは、甘いものと風味のあるものをブレンドしたもので、土のような温かみのあるスパイスパウダーを作り出し、少し輝きがあります。パウダーは、使用するコショウの種類と量に応じて、マイルドからスパイシーまでさまざまです。マイルドは成分として生ingerと黒胡pepperをリストしますが、チリペッパーはスパイシーなブレンドを意味します。

カレー粉のレシピ

スープ、シチュー、ソースの調味料として、また肉や野菜のマリネにカレーパウダーを使用します。また、チキンサラダ、ハンバーガー、デビルドエッグに興味深い味のレイヤーを追加します。

カレー粉の購入先

カレーパウダーの瓶と容器は、ほとんどのスーパーマーケットのスパイスセクションにあります。しかし、これらの種類のスパイスブレンドは棚に置かれていると新鮮さと風味を失います。そのため、スパイスストアや民族市場で購入すると、より活気のあるカレーパウダーブレンドが保証されます。スパイスグラインダーまたは古いコーヒーグラインダーを使用して、独自のカレーパウダーを作ることもできます。