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オーブンで焼くのは、外に出てグリルできないときのオプションですが、2つの調理方法には違いがあります。 焼きの代わりに焼きを使用する場合でも、焼きを含むレシピに従う場合でも、基本を知っておくとよいでしょう。
焼きと焼きはどちらも、食べ物を調理するために強烈な直接熱を使用します。 両方とも、火傷を避けるために同じ注意深い目を必要とします。 そして、それらは両方とも同様の炭化とカラメル化を提供し、食品に独特の風味を与えます。 ただし、グリルとブロイラーはこれらの目標を達成するために異なる働きをします。
温度を制御する
グリルとオーブンブロイラーの最大の違いは、オーブンに温度を制御するサーモスタットがあることです。 これはプロセスを簡素化するように思えるかもしれませんが、問題は、特定の温度（約500〜550 F / 260〜288 C）に達するとオーブンがオフになる可能性があることです。 ）。 食べ物を焼くのではなく、焼くことが重要であり、これを行うには、常に熱気を流す必要があります。 ベーキングは熱風で行われます。 焼き肉は、ソースからの直接の熱で行われます。 焼きは、赤外線調理によく似ています。
あなたはその一定の直接熱が欲しい。 ブロイラーを高温に保つには、オーブンのドアを1〜2インチ開けてください。 これにより、熱が逃げることができ、サーモスタットが加熱素子をオフにする可能性のある最高温度にオーブンが到達しないようにします。
表面の予熱
焼きと焼きの両方で、グリースと脂肪が滴り落ちてほしい。 これをうまく行うには、食品と接触する表面を予熱します。 予熱されたブロイラー鍋は、焼くための両方の目標を達成します。 直接熱で調理しているので、オーブン自体を予熱する必要はありません。 しかし、ホットパンは肉の表面に良い焼き目をつけるのに役立ちます。 非常に薄いものを調理している場合を除き、均等に調理するには調理プロセスの途中でそれをひっくり返す必要があります。
怖いグリルの再燃を防止および制御する方法ウォッチング
グリルのように、焼きながら目を離さないでください。 食べ物はまだ簡単に燃え、火をつけることさえできます。 焼く間、耐火性のミットを近くに保ち、オーブンの近くにとどまります。 インスタント読み取り温度計も手元に置いておくと良いでしょう。 温度はそれほど高くないかもしれないので、焼きは焼きより時間がかかるかもしれませんが、時間がかかるとは思わないでください。
ブロイリング101：ブロイラー使用のクラッシュコースガイドあまりにも多くの煙を避ける
あなたのブロイラーとの大きな違いは、それが作る煙があなたの家の中にあり、裏庭から出ないことです。 あなたの焼き物に注意を払うことは、火傷や煙を防ぐのに役立ちますが、焼くそれらのアイテムでできるだけ多くの脂肪を避けることを考慮すべきです。 これは、肉から余分な脂肪を取り除くことを意味しますが、油ベースのマリネを減らすことも意味します。 加熱しすぎないようにすると、煙の量も減ります。
焼くと同じように焼きたての風味が得られるわけではありませんが、ひとつまみで調理するのは非常に良い方法です。 あなたがやっていることに注意を払うと、あなたはすぐにこの代替方法を習得します。
