パタタスアリオリ：スペインのタパスレシピ

ALEAIMAGE /ゲッティイメージズ

合計：25分
準備：15分
クック：10分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
1125	カロリー
113g	太い
29g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	1125
％デイリーバリュー*
総脂肪113g	145％
飽和脂肪16g	78％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム759mg	33％
総炭水化物29g	11％
食物繊維2g	6％
タンパク質2g
カルシウム85mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

Alioli（英語ではaioliが多い）は、ニンニクとオイルを組み合わせた伝統的なスペインのソースです。古典的なレシピには卵黄は含まれていませんが、ここで言及するレシピには卵黄が含まれているため、混合物を乳化しやすくなります。私たちがレストランで見つけるほとんどのアリオリは基本的にニンニクのマヨネーズであるため、これは一般的な追加のようです。

外側はカリカリになりますが、揚げると内側がクリーミーになりますので、ユーコンの金ジャガイモはこのレシピに適しています。フライドポテトチャンクを使用して開始するが、少しスパイシーなトマトベースのソースで終わるもう1つの料理は、 patatas bravas です。補完的なタパスとしてこれらの2つのポテト料理を並べて提供してみてください。

材料

4〜5個の中型ジャガイモ
味の塩
16オンスオリーブオイル（フライ用）
1レシピアリオリソース

作成手順

ジャガイモの皮をむきます。ジャガイモを次のように1/3〜1/2インチのチャンクに切ります：ジャガイモを縦に切り、次に縦にもう一度切ります。 4つの長いピースが必要です。次に、それぞれを3〜4個に切り、横に切ります。これは、つまようじを使って串に刺すのに十分な小さい一口サイズのピースを提供します。塩を振りかける。

オリーブオイルを底の重い広くフライパンに注ぎます。高温になるまで中強火でオイルを加熱します。オイルをテストするには、1個のジャガイモをオイルに注意深く入れます。ジャガイモをすぐに炒めると十分に熱いです。バブリング/フライがなければ、オイルは正しい温度に達しておらず、ジャガイモはあまりにも多くのオイルを吸収します。

ポテトピースを注意して熱い油に入れ、金色になるまで約10分炒めます。パンを混雑させたくないので、これをバッチで行う必要があるかもしれません。ジャガイモを取り除くには、スロット付きのスプーンまたはヘラを使用し、水気を切るためにペーパータオルの上に置いておきます。

アリオリソースを作ります。

フライドポテトを大きなボウルに入れます。ジャガイモにソースをかけ、注意深く投げます。スプーンでポテトをソースと一緒に盛り付けます。つまようじで温かく出してください。

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