ラース・リュッカー/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 302 | カロリー |
| 7g | 太い |
| 58g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 302 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪7g | 9％ |
| 飽和脂肪1g | 6％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム158mg | 7％ |
| 総炭水化物58g | 21％ |
| 食物繊維9g | 31％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム311mg | 24％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アジアのナスは、メリッサのプロデュースのウェブサイトから転載されたマーティン・ヤンのこの風味豊かなナスのレシピで2回調理されます。
まずナスを揚げてジュースで密封し、次に風味豊かなソースで炒めます。 ナスは、オイルブランチングと呼ばれる技術を使用して二重調理されます。 まず、彼らはすぐに油で揚げられるので、彼らは外側がカリカリで内側が湿っています。 その後、ピーマンと調味料で炒め、スパイシーなチリガーリックソースで仕上げました。 タイのバジルが見つからない場合は、通常のバジルを使用します。
材料
- 1/4カップのチキンスープ
- オイスターフレーバーソース大さじ2
- チリガーリックソース小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- ミントの葉1/2カップ
- 3/4ポンドアジアのナス
- 揚げ物用の2クォートの食用油
- 皮をむいたにんにく6片
- 小さじ2杯の食用油
- 1種のハラペーニョチリ（赤ハラペーニョチリを使用）シードし、薄くスライス
- 1/2インチの立方体にカットされた1/2小さなタマネギ
- 1個の小さな有機ピーマンを1インチのダイヤモンド型にカット
- 1/2バジルの葉を軽くパック
作成手順
ソースの材料をボウルに入れます。 ミントの葉を洗い、完全に乾かします。 ナスをロールカットします。
鍋または2クォートの鍋で、油を375°Fまで揚げます。ナスとニンニクを金色の茶色になるまで約2分間揚げます。 スロットスプーンで持ち上げて、ペーパータオルで十分に排出します。
ミントの葉をサクサクするまで約30秒揚げます。 スロットスプーンで取り外し、ペーパータオルでよく水切りします。
高温になるまで中華鍋を入れます。 小さじ2杯のオイルを加え、渦を巻いて側面をコーティングします。
ハラペーニョ、玉ねぎ、ピーマンを加えます。 香ばしいまで約30秒、かき混ぜながら調理します。
ナス、ニンニク、バジル、ソースを加えます。 火を弱め、ナスが柔らかくなるまで5-6分煮ます。 （ミントの葉の唐揚げ）。
レシピタグ：
- コショウ
- 副菜
- アジア人
- 家族との夕食
