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キューバはフロリダ海岸から90マイル離れた島です。 この地域に設立された最初で最後のスペイン植民地でした。 食文化は、いくつかの要因が混ざり合った直接的な結果です。そこに定住したさまざまな人々の歴史、島の場所、熱帯気候です。 移民や歴史的な出来事が島の食べ物のアイデンティティにどのように影響したかを学びます。
初期の歴史
カリブ海の最初と最後のスペインの植民地であるキューバの食べ物は、他の多くの影響がありましたが、スペインとの強いつながりがあります。 キューバ料理は、ネイティブアメリカンのタイノ料理、スペイン料理、アフリカ料理、カリブ料理のブレンドです。
植民地時代には、ハバナは重要な貿易港であり、スペインの移民は街を通過してから他の町や島に移りました。 スペイン人は牛と豚を連れてきて、それらを食物に取り入れました。 移民の多くはスペイン南部出身です。 したがって、多くのキューバ料理はアンダルシアにルーツを持っています。
1800年代半ばに、ハバナ地域で食料に対する中国の注目すべき影響も現れました。 中国の年季の入った労働者の大規模なグループが、奴隷制が禁止されたときにアフリカの奴隷によって以前に行われた仕事をするために中国から来ました。
カストロズキューバ
1961年のキューバ革命とアメリカ関係の崩壊は、キューバの食糧を大きく変えました。 キューバは輸入源から切り離され、経済を維持するために他の源を見つけなければなりませんでした。 フィデル・カストロがキューバを共産主義国家と宣言したとき、島郡の関係は冷戦を通じてソビエト連邦と強化されました。 小麦、パスタ、ピザ、ヨーグルトなどの新しい食品がキューバの食事に入った。 鶏肉と魚は豚肉よりも優先されましたが、豚肉は依然として最適な肉です。 牛肉とラードはほとんど食事から姿を消しました。
冷戦はキューバの食糧に大きな影響を与えました。 米国の政策はキューバとの貿易を禁じていたため、島はその食事を変えることを余儀なくされました。 キューバでは、キューバ料理に対するアメリカの影響はありません。 しかし、マイアミなどのアメリカのキューバ移民コミュニティでは、キューバの食べ物やレシピにアメリカの影響が常に存在しています。
キューバの食材
キューバの気候のため、トロピカルフルーツや根菜（マランガ、ジャガイモ、ボニアト、ユッカ）が多くの料理に取り入れられています。 島には豊富にあるため、多くの料理にはシーフードが含まれます。 他の人気のでんぷん質の多い食品は、オオバコ、バナナ、米です。 石 は平らにされ、揚げられた緑のオオバコ、アフリカ風の料理、島の奴隷時代の名残です。
中国が米を最初に持ち込んだので、中国の影響は大きかった。 米は、キューバだけでなく、すべてのラテンアメリカの最大の主食の1つです。 米は、キューバやスペイン原産ではないため、実際には長年にわたってエキゾチックと見なされていました。
あなたが認識するかもしれないいくつかの料理は、 モロス・イ・クリスティアーノス （黒豆と米を混ぜたもの）と ポレン・エン・サルサ （ソースのチキン）です。 また、キューバのトルティーヤは単純な卵のオムレツです（スペインの場合と同様）。 メキシコのトルティーヤとはまったく関係ありません。 キューバ人もピザが大好きです。 お気に入りのトッピングには、ハム、チョリソ、タマネギなどがあります。
中国からの移民は、キューバの食べ物にさらに別の影響を与えました。ラカハチャイナ 、「 中国の箱」。 この仕掛けは、キューバ人がハバナのチャイナタウンにいる中国人労働者が、箱の上部に火をつけて、間に合わせの木製の箱で食事を調理しているのを見たものです。 この効率的な方法により、伝統的な レコンアサド （スローローストポーク）は柔らかく柔らかくなり、ラカハチャイナの使用がキューバの主要な祝祭に必要なものとして定着しました。
