自宅で脱水セロリを作る方法

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Anonim

the_burtons /ゲッティイメージズ

自宅のオーブンまたは脱水機でセロリを脱水するのは、約10分間のアクティブ時間と6〜8時間の非アクティブ時間を必要とする簡単なプロセスです。

セロリは、スープの原料、セロリ、ニンジン、タマネギの ミレポワ ブレンドの不可欠な成分であり、非常に多くのおいしい料理のバックボーンです。 セロリを乾かすと、レシピ用に常に手元にあります。

乾燥セロリには限界がある

必要なのが1本か2本の茎だけで、新鮮なセロリが手元にない場合、通常、乾燥したセロリは正常に機能します。

乾燥セロリで できないの は、生のセロリと同じように使用することだけです。 脱水セロリは、ほとんどのサラダやクルディテでは機能しませんが、セロリの風味を必要とする調理済みの料理には最適です。

湯通しはセロリを脱水する前に不可欠です。 湯通しされていないセロリは、食欲をそそる黄褐色に乾く。 湯通したセロリは、乾燥するとエメラルドグリーンの色を保ちます。

何が必要

  • セロリ脱水機またはオーブン大鍋WaterStoveStorage jar

脱水のためにセロリを準備する方法

  1. 大きな鍋を沸騰させ、加熱している間にセロリを洗います。 白っぽい下端と緑豊かな上端を切り取ります。 それらを凍結することにより、出汁のために端と葉を保存します。 冷凍庫の容器に追加し続けると、在庫を作るためだけにセロリを購入する必要がなくなります。セロリの茎を3分の1にカットします。 沸騰したお湯にそれらを捨て、1分間放置します。 それらを水切りし、すぐに冷たい水の下で実行するか、氷水に浸してセロリを調理し続ける余熱を停止します。 この時点で、脱水に進む前に、ブランチングしたスライスしたセロリを停止し、冷蔵庫に最大24時間保管できます。

脱水機法

  1. セロリのピースを脱水機のトレイに配置し、ピース間のすべての側面に1/4インチのスペースを残します。 脱水機ではなくオーブンを使用している場合は、ベーキングラックの上に置いたスクリーンの上にピースを配置します。セロリがカリカリに乾くまで135°Fで乾燥させます。 これには通常6〜8時間かかります。

オーブン法

  1. 温度設定が150°F未満のオーブンを使用する場合(多くはしない)、オーブンの温度を最低に設定し、オーブンのドアを皿タオルまたは木製のスプーンで支えて開きます。 これは多くのエネルギーを浪費することに注意してください。 セロリがサクサクに乾いたら(通常6時間から8時間かかります)、トレイまたは天板を取り外してから室温で10分間冷却します。

ストレージ

  1. 乾燥したセロリをガラスの瓶に移し、蓋を締める