自家製マスカルポーネチーズ。
ジョーンリニオ/ゲッティイメージズ
- 合計：15分
- 準備：10分
- クック：5分
- 収量：1ポンド（1オンス16食分）
Giuliano BugialliのClassic Cooking Techniques of Italian Cooking（Fireside） から、 自家製の 新鮮でクリーミーなマスカルポーネチーズをイタリア 風に 作りましょう。 このレシピは、使用する前に少なくとも12時間冷蔵する必要があるため、事前に計画してください。 このチーズは、製造から1週間以内に使用する必要があります。使用しない場合は、まずい場合があります。
材料
- 1クォートヘビークリーム（低温殺菌）
- 酒石酸小さじ1/4
作成手順
材料を集めます。
パイレックスのソースパンにクリームを注ぎ、別の鍋に合わせてバグノマリア（ダブルボイラー）を作ります。 クリームを180°Fの温度にします。
熱からダブルボイラーを取り外し、木製のスプーンで30秒間攪拌します。
それから、バグノマリアからパイレックスを取り出し、さらに2分間攪拌し続けます。 酒石酸を追加します。
重いチーズクロスでバスケットを並べ、クリームを注ぎます。
マスカルポーネを涼しい場所または冷蔵庫の低い場所に12時間置いてください。
重いチーズクロスの9インチの正方形を4つ切ります。 テーブルの上で開きます。
大きなスプーンで、マスカルポーネの1/4をチーズクロス広場の中央に移します。
片側を上に折ります。
次に、反対側に折ります。
次に、両端を折ります。
マスカルポーネのパッケージを折りたたんだ状態で、サービングディッシュの上に置きます。 同じように残りの3つの正方形を準備します。
使用する前に少なくとも12時間冷蔵してください。
レシピタグ：
- 浸漬
- アメリカ人
- 秋
- 成分
