トルティーヤチップスは、メキシコではトトポスとして知られています。
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- 合計：25分
- 準備：5分
- クック：20分
- 収穫：6から7を提供します
国境の北にある トルティーヤチップス として知られる トトポス は、アメリカンスタイルのメキシコ料理レストランでサルサの前菜として常に提供されるコーントルティーヤの揚げまたは焼き三角形です。 また、ナチョス、時にはチリキールの製造にも使用されます。
トトポスはメキシコ自体で愛されていますが、トトポスはアメリカよりも使用頻度が低く、通常は少量です。 これらのチップのいくつかは、 飾り として機能し、フライド ポテトの サービングに巧みに刺さるか、パーティースナックまたは ボタナ として ワカモレを添えて提供される 場合が あり ます。
最近ではほとんどどこでも簡単に商業的に入手できますが、楽しみのためだけにトトポを作ったり、残りのトルティーヤを活用したい場合があります。タコスに使用するには少し古すぎて乾燥していますが、投げることはできませんでる。 基本的なレシピの下にある、色とりどりの焼きたてのトトポのバリエーションをお見逃しなく。
知ってますか？ トトポスは、トートポスをカットするトルティーヤを作るために使用されるトウモロコシが ニクスタマラクシオン （穀物をアルカリ溶液に浸して調理するプロセス）を受け、そのテクスチャーと風味を変え、栄養を改善するという点でフリトスタイルのコーンチップとは異なります品質。 通常のコーンチップは、特定の形状に成形されたシンプルなコーンミールから作られています。
材料
- 12個のコーントルティーヤを6〜8個のくさびにカット
- フライ用植物油
- 塩または味付けされた塩
作成手順
このレシピは、（メーカーの指示に従って）揚げ物を出す大きな理由ですが、持っていない場合は、中型のフライパンに約3/4カップの油を入れます。
トトポを揚げるパンの場合
オイルを中強火で約1分間加熱します。 トルティーヤのパン粉をオイルに落とします。 沈む場合は、十分に暑くありません。 それが泡立って上に来るなら、それは完璧です。
スロットスプーンまたはスパチュラを使用して、一度に数個炒めるだけで、トルティーヤをオイルに滑り込ませます。
金色の茶色とサクサクになるまで、1分未満で揚げます。 ペーパータオルで水切りし、塩を振りかける。
トトポをすぐに出すか、後で使用するためにしっかりと覆われた容器に保管してください。
マルチカラーのトトポを作成するには
約1/4杯のペースト（液体ではない）の食品着色料を約2杯の水と混ぜます。
ブラシを使用して、必要に応じて1色または複数色を使用して、この混合物でトルティーヤ全体を「ペイント」し、片側または両方にペイントします。
トルティーヤを少なくとも1時間乾燥させてから、カットして炒めます。 （これは、イエローコーンではなく、ホワイトコーンで作られたトルティーヤに最適です。）
ベイクドトポスを作るには
トルティーヤをくさびに切る前に、料理用スプレーまたは植物油に浸したブラシで、各トルティーヤの両側に 軽く 油を塗ります。
トルティーヤをくさびに切ります。 これらをCookieシートの単一レイヤーに配置します。 （トルティーヤウェッジは触れないでください。）
425 F / 218 Cオーブンで、やや焦げがつくまで7〜9分焼きます。
味付けされたトトポの場合、焼く前に、オイルを塗ったチップスに希望のハーブ/スパイスを振りかけます。 粉末チリ（例えば、ピキンまたはチポトレ）チリ粉末（スープを作るのに使用される種類）、乾燥エパゾート、またはケイジャンスパイス、4ペッパーミックス、またはお好みのブレンドなどのミックスをお試しください。
レシピタグ：
- コーン
- コーントルティーヤチップス
- 前菜
- ラテン
