Dorling Kindersley / Getty Images
- 合計：5時間35分
- 準備：20分
- クック：5時間15分
- 収量：6カップ（96人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 26 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6カップ（96人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 26 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム5mg | 0％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム13mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
「 Wust ta sheer」と発音されるウースターシャーソースのレシピは、イギリス領サンディがベンガル旅行中に獲得した植民地時代のインドにまでさかのぼります。 1835年、彼はイギリスの故郷であるウスターに戻って、彼がとても楽しんだ味を再現しようとする化学者のペアを依頼しました。 ジョン・リーとウィリアム・ペリンはそれを試してみましたが、結果に失望しました。 彼らは瓶をセラーに貼り付け、それらを忘れていました。
数年後、リーとペリンは、厚いほこりの層の下でボトルを見つけ、ソースにもう一度チャンスを与えることにしました。 意図しない熟成プロセスの間に、現代の食通によって うま味 として識別される豊かで風味のある風味が発達しました。 パートナーはさらに瓶詰めし、リー&ペリンウスターソースの味はヨーロッパ中、アメリカ、そして世界中に広がりました。
現在、一般的な用語であるウスターソースは、他の多くのブランドによって、成分に独自のバリエーションがいくつか販売されています。 Lea&Perrinsは、まだ活況を呈している同社のWorchestershire Sauceのオリジナルレシピを厳重に守っていますが、主な材料には酢、アンチョビ、タマリンド、糖蜜、ニンニク、タマネギ、砂糖、未公開のスパイスと調味料が含まれています。
自宅で独自のウスターソースを作り、レシピで使用することを検討してください。 それは多くの成分を含んでいますが、方法は簡単です。
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 大きな甘い玉ねぎ2個
- 1/2カップのタマリンドペースト
- ニンニクのみじん切り大さじ2
- 生tableみじん切り大さじ2
- 2ハラペーニョ（種を取り除いてみじん切りにしたもの）
- アンチョビ1/4カップ（みじん切り）
- 1/4カップのトマトペースト
- クローブ2個
- 割れたての黒胡pepper大さじ2
- ダークコーンシロップ1/2カップ
- 糖蜜1カップ
- 白酢3カップ
- 1杯の黒ビール
- オレンジカップ1/2カップ
- 水2カップ
- レモン1個（薄切り）
- 1ライム（薄切り）
作成手順
材料を集めます。
大きな鍋でオリーブオイルを熱し、タマネギを柔らかくなるまでソテーします（約7分）。
タマリンドペースト、ニンニク、生inger、ハラペーニョを加えます。 さらに5分間中弱火で調理します。
残りの材料を加え、アンチョビをライムを通して加え、混ぜ合わせます。 沸騰させてから、熱を弱めて煮詰め、時々かき混ぜながら、約5時間またはスプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまでかき混ぜます。
ウスターソースをガラスびんまたは瓶に入れて冷蔵します。
チップ
- 新鮮なウォーチェスターシャーソースは冷蔵庫の密閉容器に数週間持続します。 長期間保管する場合は、製造元の指示に従って沸騰水缶に入れてください。肉、グレービー、スープ、野菜ジュースに背景風味を加えるには、ウォーチェスターソースを使用してください。 また、多用途のテーブル調味料であり、ブラッディマリーカクテルの必須成分です。
レシピタグ：
- トマト
- ウスターソース
- 英国人
- 春
