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西洋ワサビは、主にその刺激的な根のために栽培される多年生の野菜またはハーブです。 これは、ほとんどの人が瓶で購入し、ローストビーフからカクテルソースまで、さまざまな料理にスパイスをかけ、過ぎ越しのセダープレートを完成させるために使用するものと同じ西洋ワサビです。 西洋ワサビの葉は、若くて柔らかいときにも食べることができますが、毒性が弱いため、動物に食べさせないでください。
西洋わさび（ Armoracia rusticana） は、アブラナ科の塊を形成する多年生植物です。 根の分裂から成長し、非常に攻撃的です。 西洋わさびが広がって庭を引き継ぐことを心配する場合は、障壁内に植えたり、コンテナに植えたりして、単一の大きな根を持つ一年生植物として成長させることができます。
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| 植物名 | Armoracia rusticana |
| 一般名 | わさび、レッドコール、ジャーマンマスタード |
| 植物の種類 | 多年生ハーブ |
| 成熟したサイズ | 高さ12〜18インチ、幅15〜18インチ |
| 暴露 | 完全な太陽から部分的な太陽 |
| 土壌タイプ | 緩い、豊かな土壌 |
| 土壌pH | ニュートラル（6.0から7.5） |
| ハーディネスゾーン | 3から9 |
| ネイティブエリア | 中央ヨーロッパ |
わさびを育てる方法
セイヨウワサビには長い根がありますので、よく準備された土壌が重要です。 数インチの有機物を入れて庭のベッドを準備します。 多年草として植物を育てる場合、後で間違いを修正することができないため、準備されたベッドは非常に重要です。
指の直径程度で長さが12〜18インチの根の部分で新しい西洋ワサビ植物を育てます。 広がるので、家族全員を養うために1つまたは2つ以上の植物を必要としません。 深さ約6〜8インチ、間隔12インチの穴を掘ります。 穴ごとに1つのルートを45度の角度で、クラウンまたは大きな端を土壌ラインの上部に向けて植え、小さな端を穴の底に植えます。 穴を埋め戻し、根の冠を2〜4インチの土で覆い、植物によく水をまきます。
春植えの西洋わさびの根は、10月または11月に収穫できるようになります。 秋に、理想的には最初の霜の後に根を収穫します。 植物の根元を掘って、大きな中央の根とできるだけ小さな根をできるだけ多く持ち上げます。 霜のない気候では、冬の収穫が推奨されます。 若い西洋わさびのグリーンを食べたい場合は、バグがそれらの多くの穴を食べる前にそれらを収穫します。 彼らは一週間ほどで成長します。
光
一般的に、西洋ワサビは、さまざまな環境に対応できる寛容な植物です。 しかし理想的には、西洋ワサビは完全な太陽または部分的な日陰で繁栄します。
土
セイヨウワサビは、約6.0〜7.5のわずかに酸性から中性の土壌pHを好みます。 有機物が豊富なゆるい土壌は、最高の根を生産します。
水
セイヨウワサビは要求の厳しい植物ではありませんが、土壌に十分な水分を与えておけば、質の良い根が得られるので、根は木質になりません。
温度と湿度
わさびは涼しい気候が好きです。 理想的な日中の気温は華氏45〜75度です。
肥料
3〜4週間ごとに植物に餌を与えるか、サイドドレスを付けます。 堆肥、堆肥茶、または市販の10-10-10野菜肥料（製品の指示に従って）で施肥できます。
わさびの繁殖
わさびの種類
一般的な西洋ワサビはあなたが見つける唯一の品種かもしれません。 また、より装飾的で霜降りの葉のある Armoracia rusticana 'Variegata'もあります。
一般的な害虫
わさびの根に害を与える害虫はほとんどいませんが、アブラムシ、テンサイ、ヨコバイ、ノミハムシ、輸入アブラナ科ゾウムシなど、葉を食べるものがいくつかあります。 アブラムシは洗い流すことができます。 他の害虫が迷惑になる場合は、わさびの覆面をすることを検討してください。
コンテナで成長する西洋ワサビ
年次として成長している西洋ワサビ
店で購入するような大きな西洋わさびの根を得るには、一年生植物を育てて、多くの小さな根ではなく1つの大きな根を得ることに焦点を当てることを検討してください。 最初の年の根は、最も辛味の傾向があります。
たくさんの有機物を準備したベッドから始めて、地面に植えるのと同じように根を植えます。 植物が成長し始めると、それは複数のシュートを送り出します。 各シュートは小さな根を形成し、植物からエネルギーを取ります。 1つの大きな根を取得するには、1つまたは2つ以外の芽をすべて削除し、それらを大きくします。
