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安全上の理由から、未調理の鶏肉を冷凍庫に保管することをお勧めします。 鶏肉を凍結すると、サルモネラのような危険なバクテリアの繁殖サイクルが遅くなりますが（殺すことはありませんが）、夕食の安全を確保するのに役立ちます。
一方、鶏肉を凍結することは、通常、鶏肉を解凍する必要があることを意味し、適切に行う必要があります。そうしないと、サルモネラ菌がbacteria延する危険があります。
別の選択肢は、冷凍鶏肉を調理することです。 はい、可能です！ 最大の課題は、最後まで調理することです。 加熱が不十分な鶏肉は、食中毒につながる安全上の危険性があるという事実に加えて、食べるのも面白くない。
確かに、冷凍鶏肉は、新鮮な鶏肉や解凍した鶏肉よりも、おそらくあなたやキッチンのカウンター全体にサルモネラジュースを垂らさないため、取り扱いが安全です。
以下に、冷凍鶏肉を調理するための2つの推奨方法、煮る方法とオーブンでの方法について説明します。
スロークッカーを忘れる
しかし、先に進む前に1つのことを邪魔しないようにしましょう。 米国農務省の食品安全専門家は、冷凍鶏肉をスロークッカーで調理し ない ことを勧めて い ます。
理由：スロークッカーは低温で調理するように設計されており、スロークッカーは冷凍鶏肉を165 F（鶏肉が完全に調理するための最低温度）まで加熱するのに十分に熱くならない場合があります。危険なバクテリアを破壊します。 または、165 Fに達するには時間がかかりすぎて、バクテリアが増殖する可能性があります。
さらに、USDAは新しいスロークッカー、古いもの、中年のもの、またはいわゆる「ホットクッキング」スロークッカーを含むその他の指定を区別しません。 スロークッカーはスロークッカーであり、食品安全性の観点から、冷凍鶏肉の調理には適していません。
どの方法が大丈夫ですか？
ただし、オーブンやコンロで冷凍鶏肉を調理して も 安全です。 これには、鶏肉全体と、骨なしまたは骨付きの小さな部分が含まれます。
コンロとは、煮ることを意味します。 熱い脂肪の鍋に冷凍品を追加することは危険です。水は熱い油を吐き出し、やけどやより深刻な問題を引き起こす可能性があるためです。 冷凍鶏の胸肉をソテーしようとしないでください。
一方、冷凍鶏肉のグリルは、グリルの高温により鶏肉の外側が焼け、冷凍庫内が調理された近くになるまで焼くのは良い方法ではありません。
追加の調理時間の50％を許可する
それで、それは何を残すのでしょうか？ 基本的に、煮込み、焙煎（またはベーキング）。 知っておく必要がある一般的なガイドラインは、完全に解凍された鶏肉から始める場合よりも約50パーセント長くかかることです。
したがって、5ポンドの鶏肉のローストに通常1.5時間かかる場合、冷凍鶏肉は少なくとも2時間15分かかります。
ただし、調理時間が長くなるため、少し低い温度で調理するのは悪い考えではないため、レシピで400 Fのオーブンが必要な場合は、代わりに375 Fで調理します。 これを行うと、おそらく2倍の調理時間と1 1/2倍の時間を見ていることになります。
ただし、350 Fを下回らないでください。
冷凍鶏肉の煮込み
冷凍の骨なし鶏の胸肉を、お気に入りのジャールソースまたは自家製ソースで煮て調理することもできます。 繰り返しますが、調理時間を50％増やします。 冷凍骨なし鶏の胸肉については、カバーして約30分間煮るが、インスタント読み取り温度計またはスライス（ピンクがないはずです）で焼き加減を確認します。
冷凍の骨付き鶏もも肉、ドラムスティック、または足全体の部分については、約90分間煮込むことを計画します。 暗い肉部分の利点は、肉が骨から落ちたときにそれが行われることです。
オーブンで冷凍鶏の胸肉を調理する
この手法では、複数の凍結乳房を準備する場合、それらは別々である必要があり、単一のスラブで一緒に凍結するのではありません。
- オーブンを350 Fに予熱し、シートパンの上に胸を1層に並べ、胸にオリーブオイル、マスタード、ヨーグルト、または溶かしバターを塗り、コーシャ塩と挽きたての黒胡pepperで味付けします。味付けしたパン粉とすりおろしたパルメザンチーズ。30〜45分間または内部温度が165 Fになるまで焼く。
全冷凍鶏肉のロースト
この手法は、小さな（4ポンド）冷凍鶏肉全体に有効です。
- オーブンを350 Fに予熱します。鶏胸肉を上にしてラック付きのローストパンに置きます。 できる場合：袋を取り出して、スライスしたレモン、新鮮なハーブ、芳香野菜などをキャビティに詰めます。鳥が凍結しすぎている場合は、後で行います。鳥にオリーブオイルをかけ、コーシャ塩で味付けします。挽きたての黒コショウ。 ローストは90分間見つかりました。 約1時間後に、ジブルトを取り外してハーブと芳香剤を追加できるようになります（ただし、オーブンを繰り返し開いて確認しないでください）オーブンの温度を450°Fに上げ、さらに15〜30分、または皮膚は茶色になり、大腿部の最も深い部分の温度は、インスタント読み取り温度計で少なくとも165 Fになります（ただし、大腿部の175 Fの方が優れています）。鳥を15〜20分間休ませてから、サーブします。
