EyeEm /ゲッティイメージズ
乾燥大豆を調理する方法を疑問に思いますか？ 大豆を含む缶で購入するのではなく、最初から豆を調理する多くの理由があります。 大豆をゼロから調理するために知っておくべきことは次のとおりです。
乾燥大豆の調理方法
他の乾燥豆と同様に、コンロ、圧力鍋、またはスロークッカー（鍋）でも大豆を調理できます。 大豆の調理には非常に長い時間がかかるため、圧力鍋またはスロークッカーの使用をお勧めします。
使用する方法に関係なく、数分かけて手で大豆をふるいにかけ、変色した豆、ザラザラしたもの、または属していないものを探します。 ザルをザルまたはストレーナーに入れて、すすぎます。
コンロで大豆を調理する
大豆を調理する前に、大豆をよく浸しておく必要があります。 少なくとも4時間をお勧めしますが、できれば一晩です。 大豆を浸すには、それらを大きなボウルまたはポットに入れ、十分な水で覆います。 調理する準備ができたら、水を切って豆をもう一度すすぐ。
大豆を水で1：3の割合で調理します。 これは、大豆1カップごとに約3カップの水が必要です。
水を大きな鍋で煮る。 大豆を加え、蓋をして約3時間煮込みます。大豆が非常に新鮮な場合は、少し弱めます。 大豆を完全に調理するには、最大4時間かかる場合があります。
調理済み大豆のサイズは2倍以上になります。 乾燥大豆1カップの場合、2カップを少し超える程度で調理されます。
圧力鍋で大豆を調理する
圧力鍋は、乾燥豆の調理に最適です！ 圧力鍋を使用するときは、まず乾燥大豆を最初に浸すことをお勧めします。最低でも1時間、4時間が最適で、一晩（8〜12時間）が最適です。
豆を浸したら、水を捨ててすすぎます。 4カップの新鮮な水と一緒に、圧力鍋に大豆を入れます。 豆を少なくとも4時間浸した場合は10分間、浸した場合は15分程度調理します。
圧力鍋の製造元の指示は、ベントパイプの目詰まりを避けるために、通常、特定のラインより上、通常はほぼ半分の水を満たさないように注意するでしょう。 一部のメーカーは、調理中に大さじ1杯の油を水に追加することも提案しています。 これは、泡が通気管を簡単に詰まらせる可能性があるため、豆が調理されるときに発生する自然の泡を減らすのに役立ちます。
圧力調理後、熱をオフにし、圧力鍋が圧力をゆっくり解放できるようにします。 これには、マシンに応じて20分から最大1時間かかります。
乾燥大豆1カップの場合、2カップ強で調理されます。
圧力鍋について知っておくべきことスロークッカーで大豆を調理する
また、スロークッカーまたはクロックポットを使用して大豆を調理する場合は、まず豆を浸すことをお勧めします。 それらを十分な水で覆い、最低4時間、最大12時間浸します。 その後、水気を切ってよくすすぎます。
大豆1カップごとに、スロークッカーに約4カップの水を加えます。 ６〜８時間、高温で調理します。
大豆で作られた製品と栄養価の高い製品
