DigiPub / Getty Images
マニラ貝は、パスタやスープで伝統的に調理されたおいしい二枚貝です。 しかし、これらの貝はどこから来たのですか？最良の結果を得るためにそれらを選んで準備するためのヒントは何ですか？ マニラ貝について知っておくべきことはすべてここにあります。
マニラ貝はどこから来たのか？
北米では、マニラのアサリはカナダのブリティッシュコロンビアから北カリフォルニアにかけて見られます。 しかし、彼らはその地域に固有ではありません。 マニラのハマグリは、1920年代にワシントン州で日本からのカキの種の出荷で偶然に導入されました。
今日、マニラは太平洋岸北西部、主にワシントン州とブリティッシュコロンビア州に広く、そして持続可能に農業を営んでいます。 ある種の魚の養殖とは異なり、ハマグリはペンでhatch化してから野生で生活するため、アサリの養殖は環境にほとんど脅威を与えません。
マニラのアサリの違い
購入できるすべてのアサリのうち、マニラのアサリは、市場で見つけられる最も甘くて恐らく最小の硬貝です。 彼らの風味がマニラを多くのプロのシェフのお気に入りにしている理由です。
マニラ貝は、その魅力的な貝殻と小さなサイズに簡単に見つかります。 彼らは彼らを際立たせる細かくうねったシェルの上に色の深い、広いバーをスポーツします。 また、マニラのアサリは7〜10年生きることができ、直径8インチまで成長しますが、ほとんどの場合、直径3インチ未満の3〜4歳で販売されます。
野生では、マニラのハマグリは太平洋のハマグリと並んで生息しますが、これはハマグリと混同しないでください。 似ているように見えるかもしれませんが、別々に調理しない限り、異なる種類のアサリを同じ皿に混ぜないことが重要です。 マニラ貝は蒸すのに約3〜5分しか必要ありませんが、パシフィックリトルネックは10〜12分必要です。
マニラ貝の調理方法
料理の観点から、ほとんどのマニラ貝は蒸します。 あなたは確かにハーフシェルでそれらを食べることができますが、何らかの理由で、ほとんどの人は食べません。 彼らは一般的にハーフシェルで食べられる東クワホッグと同じくらい少し甘い味がしますが、マニラのアサリは塩味が少ないです。
原則として、マニラを、ベーコン、パンチェッタ、チョリソ、または他の塩辛いものなどの塩漬け豚肉と組み合わせます。 他のシーフードと混ぜたい場合は、カニ、パシフィックパーチ、またはヒラメを試してください。 どうして？ 3人とも野生でマニラのハマグリを食べますが、このためにプレート上のつながりを共有しています。
1つの大きな利点は、マニラのアサリが銀行を壊さないことです。 彼らは通常、ポンド単位で販売されており、1ダースのマニラ貝は1人にとって健康的なメインコースの一部です。 個人的に？ サイズが大きいため、多くの人が十数個を食べられることに気付くかもしれません。 群衆に奉仕している場合、少なすぎるよりも多すぎる方が常に良いので、原則として、料理をする人ごとに1ダースを購入することを検討してください。
注意事項の1つ：蒸し後に殻を開けなかったハマグリは投げてください。 彼らがあなたがそれらを購入する前に死んだ可能性があり、あなたがそれらを食べるならばあなたを病気にすることができます。
