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自分のパンを焼くことは、美味しく健康的な結果をもたらすことができる料理の趣味です。 ただし、すべてのキッチンが、上昇した無愛想なパンを生産するのに最適なベーキング環境を備えているわけではありません。 既に知られている高地に住んでいる人々は、オーブンで焼くときに、測定値と温度に一定の変更を加える必要があります。 しかし、どのようにして人々は、パン製造機のレシピも高高度で適切に動作することを確認できますか？
ほとんどのレシピは海面にある地域向けに作られているため、海抜5, 000フィートの地域向けに変更する必要があります。 空気圧は低く、大気は乾燥しているため、水が沸騰する温度、特定の食品の調理時間、特定の食品を調理する温度など、多くの要因が異なります。
パン焼き機はこの方法でオーブン焼きと変わりません。 無愛想で立派に盛り上がったパンを作ることに失敗した場合、いろいろな変数をいじることができます。 レシピを微調整しても構わない限り、高地で適切なパンを生産することができます。 高地でのパン焼き機での成功を改善するためにどのような変更を加えることができるかを調べるために、ワイオミング大学の象印、著者ベス・ヘンスパーガーの3つの情報源に注目しました。
高地でのパン焼きに関する専門家のアドバイス
Zojirushi（Zojirushi Home Bakery Supremeのメーカー）のスポークスマンは、成功するまで次の変更を個別にまたは一緒に試すことを提案しています。
- 小さじ1/4から1/2で酵母を減らします小さじ1から2杯で液体を減らします小さじ1/2で砂糖、蜂蜜または他の甘味料を減らします
ワイオミング大学の家政学部によると、試すことができる追加のヒントは次のとおりです。
- 高地の気候では、大きなパンの校正時間はパンを過剰に保護する傾向があるため、小さなサイズのパンに固執します。小麦粉3カップあたり小さじ/ 8。
また、著者のベス・ヘンスパージャーが彼女の優れた本である「パンの恋人」のブレッド・マシーン・クックブックで言っていることを確認しました。 彼女は、高地での問題の一部は、小麦粉が乾燥してより多くの液体を吸収することであると書いています。 彼女のヒントも含まれています：
- 可能であれば、3番目または4番目の立ち上がり期間を含めるようにパン製造機をプログラムします。酵母の成長を制御するためにもう少し塩を加え、生地を強化するためにグルテンを加えます。 、温度を25 F上げます。
機能する組み合わせが見つかるまで、これらの変更のいくつかを一度に組み込みます（そして、次回のために覚えておくことができるようにメモをとってください）。 これらのヒントを試してみると、すぐに完璧なパンを作ることができます。
