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脱水機を使用してニンジンを乾燥すると、新鮮な野菜の明るいオレンジ色、風味、およびほとんどの栄養素が保持されます。 乾燥ニンジンは、スープ（自家製のスープストックを含む）、シチュー、パスタソースが素晴らしいです。 また、スペースをほとんど占有せず、重量もほとんどないため、保管が非常に簡単です。
脱水にんじんの作り方
- にんじんがまだニンジンに付着している場合は、それらを取り除きます。 また、ニンジンの端を削除します。 葉と端を堆肥にするか、出汁に使用するために保存します。ニンジンを流水できれいに洗います（野菜のブラシがある場合はそれを使用します）。 ニンジンを乾燥させる前に皮をむくことを選択しても、ピーラーが汚れを拾ってニンジンに塗らないようにするために、まずニンジンを洗う価値があります（とにかく洗う必要があります）。はオプションですが、ニンジンの皮はこの根菜の自然な甘さを損なう方法でわずかに苦いことがわかったため、ほとんど常に行います。 しかし、生のニンジンを食べるときに皮が気にならないのであれば、乾燥したニンジンで調理しても気になりません。ニンジンを約1/4インチ（わずかにセンチメートル未満）の厚さの円に横にスライスします。 これよりも薄くなり、いくつかの脱水トレイの通気孔から落下する可能性があります。 より厚く、乾燥時間が長くなります。これは、より多くのエネルギー使用量と栄養価の低下を意味します。 1/4インチまたは1センチメートル弱で、ほぼ完璧です。スライスしたニンジンを2分間ブランチングします。 蒸し器または沸騰したお湯でこれを行うことができます。 このステップをスキップすることもできますが、最終製品はニンジンの明るいオレンジ色を失います。 また、湯通しステップを使用すると、ニンジンはすぐに使用できるようになり、2分が経過したら、すぐに湯通しニンジンを氷水に浸すか、手に触れなくなるまで冷水に浸します。 このステップでは、湯通しからの余熱のためにニンジンが調理し続けるのを防ぎます。 52 Cまたは57C。破片が完全に乾くまで脱水機をつけたままにします。 彼らは革のようなまたはサクサクしたドライのいずれかを感じるでしょう（十分に乾燥していることがわからない場合は、サクサクしたサイドのエラー）。 空気の湿度とニンジンの厚さに応じて6〜10時間かかります。脱水機の電源を切り、ニンジンを室温まで完全に冷ましてから保管容器に移します。 プラスチック容器を使用している場合は、食品グレードのBPAフリープラスチックで作られていることを確認してください。 個人的には、プラスチックをスキップして大きなメイソンジャーを使用するのが好きです。 その最後のビットは重要です。保存中に光と熱にさらされる脱水ニンジンは、色の一部を失うだけでなく、ビタミンA含有量の一部も失います。
チップ
- 乾燥したニンジンの上に沸騰したお湯を注ぎ、スープやソース に 加える 前 に15分間浸して水分を補給します。 スープに直接加えて、かなり歯ごたえを保つ傾向があります。ニンジンを使用しているスープまたはソースの成分として浸漬液を使用します。この液体には、ニンジンのチアミン、リボフラビン、ナイアシンの多くの成分が含まれています。かなりの量のミネラル含有量。 それに加えて、それはおいしいです！
