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新鮮なクランベリーは休日のお気に入りですが、乾燥クランベリーは、手に負えなくても、サラダで、グラノーラやヨーグルトと一緒に、またはパン、マフィン、その他の焼き菓子に含まれていても一年中楽しめます。 それらは脱水機で作るのが最も簡単ですが、オーブンでうまく乾燥させることもできます。 クランベリーの準備、乾燥、コンディショニングのためのいくつかの手順に従うだけです。
クランベリーを準備する
ベリーを乾かす前に、白くして甘くしなければなりません。 必要に応じて甘味付けの手順を省略できますが、ほとんどの市販ブランドの「クレーズン」は甘味付けされていることに注意してください。 無糖クランベリーは酸っぱくて渋い傾向があります。
- 新鮮なクランベリーを大きな金属製のボウルまたはポットに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 お湯に10分間浸します。 それらは「ポップ」または分割して開く必要がありますが、そうでないものがいくつかあっても心配する必要はありません。 クランベリーをザルに入れ、きれいな皿タオルで優しく包んで、できる限り付着している水分を取り除きます。2部の水で簡単な砂糖シロップを作ります。鍋に砂糖1部。 12オンスのクランベリー（通常、市販のクランベリーの袋にある量）には、1/4カップのシンプルなシロップが必要です。 混合物を半分になるまで煮込み、クランベリーをシンプルなシロップと大きなボウルに混ぜます。天板に冷却ラックを置きます。 2層のペーパータオルと1枚の羊皮紙で覆い、覆われたラックに湯通しした甘いクランベリーを置きます。 皮をむいたナイフの先端で、覆われていないラックに追加する前に、割れていないクランベリーに穴を開けます。残りのクランベリーを保持するために、必要に応じて、天板、ラック、ペーパータオル、羊皮紙を使用します。
クランベリーを乾かす
クランベリーは、低く設定されたオーブンで乾燥するのに8時間かかります。 乾燥をテストする前に、必ずそれらを冷ましてください。
- オーブンの最低設定をオンにします。 多くのオーブンでは、これは150 Fですが、オーブンがそれほど低くなる場合は135 Fが理想的です。 クランベリーの天板（ペーパータオルと羊皮紙付き）をオーブンに8時間または一晩入れます。8時間後にクランベリーを確認します。 それらは完全に乾燥していなければなりませんが、それでもいくらか革のようで柔軟です。 （これは、クッキーがオーブンから出た 後 にカリカリにする方法に似ています。）乾いたら、オーブンの電源を切り、クランベリーを取り出します。 20〜30分間冷まします。冷却期間の後、果実の1つを半分に裂きます。休憩部分に水分が見えないはずです。
クランベリーを調整する
クランベリーが正しく乾燥された後でも、気付かないままになる可能性のある果物の水分が残っている場合があります。 これは、果物が安全に保存され、カビのない状態になるのを防ぐのに十分ではありませんが、ドライフルーツを「コンディショニング」すれば、よりおいしく、より良い製品になります。
- 乾燥した、冷却されたクランベリーをガラス瓶（またはBPAを含まない食品保存容器）に入れて、約2/3だけ充填します。 ジャーを覆い、1週間1日数回振る。 これにより、ベリーと、ベリーに含まれる可能性のある水分が再分配されます。 瓶の側面に結露が生じた場合、果物はまだ十分に乾燥していないため、数時間オーブンに戻す必要があります。光または熱。 この時点でjarファイルを完全に満たしてもかまいません。
