スチュアート・チャーテル/ EyeEm /ゲッティイメージズ
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 収量：4〜6人前
スパイシーなアンドイユソーセージ、チキン、さまざまな野菜がこのおいしいスープの風味を引き立てます。 スープはガンボに似ていますが、ルーなしで作られています。 スープを濃くしたい場合は、玉ねぎ、ピーマン、セロリを追加する前に、ポットにライトまたはダークルーを追加します。
材料
- 鶏肉を揚げる3 1/2ポンド
- タマネギ1個（塊状にカット）
- セロリの葉
- 小さじ1の塩
- 鶏肉の調理用に5カップのブイヨンを用意（必要に応じて準備されたブイヨンを追加）
- 6枚のベーコン（ダイスカット）
- 1ポンドのスモークアンドイユまたはスモークソーセージ、1/4インチラウンドにスライス
- タマネギ1 1/2カップ（みじん切り）
- ピーマン2個（みじん切り）
- セロリリブ2個（みじん切り）
- にんにく3かけ（細かく刻んだもの）
- トマト3個（皮をむき、みじん切り）または1（14.5オンス）のさいの目に切ったトマト
- 1缶（約15オンス）のトマトピューレ
- 1 1/2カップの冷凍コーンカーネル（解凍）
- 1 1/2カップの冷凍スライスオクラ（解凍）
- 小さじ1杯の乾燥葉タイム
作成手順
ダッチオーブンまたは大きなやかんで、鶏肉、玉ねぎの塊、セロリの葉、塩を混ぜます。 カバーに水を加えます。 沸騰させる; ふたをして弱火にし、約45分または鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
鍋から鶏肉を取り出し、鶏肉スープ5カップを確保します。 タマネギとセロリの葉を捨てます。 骨から鶏肉を取り除きます。 一口大に切ります。 取っておきます。
ベーコンがカリッとするまで、中火で大きなオランダのオーブンでベーコンとソーセージを調理します。 ベーコンとソーセージを取り除き、ダッチオーブンに大さじ1滴を入れます。 クランブルベーコン; ベーコンとソーセージを脇に置きます。
タマネギ、コショウ、セロリ、ニンニクをダッチオーブンに追加します。 野菜が柔らかくなるまで、中火で調理し、絶えず攪拌します。
鶏肉、ベーコン、ソーセージ、保存液（約5カップ）、トマト、残りの材料を追加します。 混合物を沸騰させます。 火を弱め、ふたをせずに1時間半煮る。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- ケイジャン
- 秋
