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豆腐の凍結は、すぐに使いたくない固くて硬い豆腐の塊がある場合にのみ使用するとは思わないでください。 豆腐を凍結すると余分な水分が除去され、豆腐は炒め物のマリネやソースを吸収しやすくなります。 豆腐を凍結する簡単な手順を次に示します。
難易度：簡単
所要時間： 20〜30分
方法は次のとおりです
- 最初のステップは、豆腐を排出することです（豆腐を押すこととも呼ばれます）。 冷凍する前に豆腐から水分を除去すると、豆腐の外側と内側の両方で氷が形成されるのを防ぐことができます。豆腐を排出するには、固い豆腐または硬い豆腐のパッケージを開き、余分な水分を排出します。 豆腐をパッケージから取り出し、まな板の上に重ねて半分に折り畳んだペーパータオルを数枚置き、ペーパータオルの上に豆腐を置きます。 豆腐の上に半分に折り畳んだペーパータオルをもう2枚置き、本のような重いものを上に置きます。 重さは水分を押し出すのに十分な重さである必要がありますが、豆腐がつぶれるほど重くはありません。 また、豆腐のブロック全体を覆う必要があります。豆腐は少なくとも15分間水気を切ってください。 重りを取り除き、ペーパータオルを捨てます。冷凍バッグまたは再封可能なビニール袋（Ziplocなど）を持ち、手をこすって余分な空気を取り除きます。豆腐のブロックを袋の中に入れます。 袋を密閉します。調理に使用する前に豆腐を解凍します。
チップ
- 冷凍豆腐は、豆腐に黄色がかった色（黄色は豆腐のブランドによって異なります）で、歯ごたえのある食感を与えます。冷凍豆腐は最大5か月間持続します。
