アンドレアス・フォン・アインジーデル/ゲッティイメージズ
冬の暗い日に明るい、熟した夏のトマト風味があなたを元気づけることを想像してください。 トマトの凍結は非常に簡単であるだけでなく、新鮮なトマトの風味を保存してトマトの季節が終わった後に楽しむ素晴らしい方法でもあります。 トマトを冷凍するには2つの基本的な方法があります。1つはより少ない果物を冷凍する方法で、もう1つは一度に多くを冷凍する方法です。 どちらも、果物を冷凍庫に入れるだけです。 トマトが冷凍されると、皮は食べられなくなります。 凍結の前または後にそれらを削除できます。
ほんの少しのトマトを凍結する方法
この方法は、1つのトマトを、再封可能なビニール袋の単一層に収まる最大数まで凍結するのに有効です。 トマトを袋の中の単層に置きます。 バッグをほぼ完全に密閉してから、できるだけ多くの空気を吸い取ります。必要に応じて、ストローを使用してこれを行うことができます。 袋を密封して冷凍庫に入れ、トマトがつぶれないように配置し、単層のままにします。 袋を移動する前にトマトを完全に凍結させます。 凍結したら、それらをまとめてスペースを節約できます。
この同じテクニックを使用して、トマトのシーズン中に余分な果物を一度に1つずつ凍結することもできます。 冷凍トマトの入った冷凍トマトの袋をいっぱいにせずに、すぐに食べられないトマトを入れて、キッチンに入れて食べないように追加します。 単一のレイヤーで新しい果物を凍結することを忘れないでください。
一度にたくさんのトマトを凍結する方法
トマトをできるだけ迅速かつ均等に凍結させるには、トマトをベーキングトレイの単一の層に入れ、数時間冷凍庫に入れて凍結させ、袋に入れます。 バッグ技術と同様に、新鮮さを確保するために、バッグを密閉する前にバッグからできるだけ多くの空気を取り除きます。
凍結のためにトマトを準備する必要がありますか？
トマトを冷凍する前に皮をむく必要はないことに注意してください。冷凍すると皮はすぐに滑り落ちます。 ただし、凍結する前にトマトを剥がし たい 場合は、もちろんできます。 同様に、トマトを半分に切って種を取りたい場合は、できますが、そうする必要はありません。 それは本当に今、または後で仕事をすることの問題です。
一部の家庭料理人は、冷凍する前に皮をむいて種を取り除いたトマトは、わずかにより良い食感を維持すると信じています。 ただし、違いは十分に小さいため、それらを使用する方法に応じて、それらをそのまま凍結し、後で皮や種子を処理し続けるように主張することができます。
冷凍トマトの使用方法
冷凍トマトは素晴らしい新鮮なトマト風味を保持しますが、その食感は生のまま使用するには妥協しすぎます。 言い換えれば、カプレーゼサラダは最良の計画ではありません。 冷凍トマトを使用するより良い方法は、トマトソース、トマトスープ、トマトピューレなどの新鮮なトマトを調理または加工する必要があるレシピに追加することです。 冷凍トマトを他の種類のスープやシチューに直接追加して、色や風味を加えたり、チリやサルサに使用することもできます。
