パン生地の上部に油をさすことが重要な理由

マヌエルスルザーゲッティイメージズ

特に一般的な問題を回避するためのいくつかのトリックを知っている場合は、自家製のパンを焼くのは比較的簡単なプロセスです。これらの重要なヒントの1つは、初めて生地を膨らませる前に、生地全体に油を塗る必要があるということです。それは簡単で、より多くのパンを焼くと自然になります。

パン生地に油をさすことが重要な理由

酵母の種類とパンのレシピによっては、生地が最初に立ち上がるまでに30分から2時間かかる場合があります。これは、柔らかく練られた生地が空気にさらされるのに長い時間であり、生地のボールの上で乾燥する可能性があります（そして乾燥します）。

パン生地の上にグリースを塗るかバターを塗る目的は、生地に乾燥した「皮」が形成されるのを防ぐことです。この乾燥地殻は、パンの風味を損なうことなく生地に練り戻すことができますが、生地のトップに油をさすことで回避できる余分な作業です。

パン生地を初めて盛り上げる前に、パン生地の量の2〜3倍のボウル、ボウルに油を塗る油、きれいな布の3つの物を集める必要があります。

油は、ベーキングや料理を料理するのに一般的に使用する任意の数の成分にすることができます。バター、ショートニング、または食用油が最も一般的です。

詰め替え可能なミスターまたは市販のスプレーオイルにスプレーオイルを塗ると、グリースをすばやく塗ることができます。オリーブオイルで満たされたものは、最も健康的で簡単な選択肢の1つです。あなたがする必要があるのは、ボウルにクイックスプレーを与え、すべての側面に素敵な軽いコーティングを施すことです。

生地が乾かないように、またほこりを防ぐために、パン生地を覆ったままにします熱が強すぎると酵母の活動が加速し、冷気が多すぎると減速します。上昇するパンを遅くする必要がある場合は、冷蔵庫に入れます。これは「リターディング」と呼ばれ、ベーキングプロセスを分割する便利な方法です。パンを一晩寝かせてから、パンを形作り、朝に焼きたてのパンを楽しむことができます。パン。多くの場合、これは約30分の短い上昇であるため、グリースは不要で、タオルで十分です。最初の上昇後に生地を凍結することもできます。多くのパン職人は、家族を数週間持ちこたえるのに十分な生地を準備することを好み、焼きたてのパンを楽しみながら時間を節約するのに最適な方法です。ただし、さらに酵母を追加し、凍結する前に酵母を一度上昇させる必要があります。