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乾燥イチゴは、シリアルで、さわやかなスナックとして、またはドライフルーツとナッツのトレイルミックスブレンドの一部として素晴らしいです。 これらの果実は、リンゴ、ナシ、および他の多くの果物とは異なり、酸性溶液で前処理せずに脱水しても色を保持し、すべて自分で美しくします。
良質の新鮮な果物から始めた場合にのみ、乾いたイチゴが本当に美味しいことを覚えておいてください。 イチゴの場合、それはあなたがそれらに噛むときに楽しい香りと風味の強いバーストを意味します。 スーパーマーケットのイチゴは一年中利用できますが、最高のイチゴは地元で栽培されており、通常は春と夏の初めから中旬の季節です。
明るい赤のジューシーなイチゴの容器を手に入れたら、完全に乾燥した果物を作るために従うべきいくつかのステップがあります。
イチゴを洗い流して
きれいなイチゴから始めることが重要です。 表面や小さな隅にある汚れと一緒にベリーを乾燥させたくない。 いちごをザルに入れて冷水ですすいでください。 数分間水気を切り、乾燥させます。 余分な水分は脱水プロセスを長くします。
次に、イチゴを包む必要があります。これは、緑の葉の多いトップとステムを削除することを意味します。 基本的にベリーのコアリングを行いますが、これを達成するために選択できる方法がいくつかあります。 単にベリーの上部を切り落とす代わりに、茎を切り抜く必要があります。 鋭利な小さなナイフの先端でこれを行うことができます。刃を傾け、コアが解放されるまで円を描くように切ります。 または、ストローを使用してベリーの底部にストローを挿入し、緑の葉の上部が解放されるまでそっと押し上げます。 皮をむくイチゴがたくさんある場合、これは良い方法ですが、ベリーを完全に中空のままにするため、すべてのレシピに理想的なわけではありません。
イチゴのスライス
イチゴを乾燥させるために、それらは均一なサイズのスライスにカットする必要があります。 鋭いナイフを使用して、イチゴを横方向または上から下にスライスします。 スライスする方向は、厚さほど重要ではありません。 ピースはすべてほぼ同じ厚さである必要があります。そうでないと、均一に乾燥しません。 厚さ1/8〜1/4インチのスライスを目指します。
イチゴを乾かす
これで、ベリーを脱水する準備ができました。 脱水機のトレイにイチゴのスライスを配置し、スライス間に少なくとも半インチのスペースがあるようにします。
脱水機の温度を135 F / 57 Cに設定します。イチゴを完全に乾燥させるには8〜10時間かかります。 しなやかではなくサクサクしたい場合は10〜14時間。 完了したら、ピースは触って完全に乾燥した感じがするはずです。
いちごを冷やす
イチゴが冷めるまで完全に脱水されているかどうかは完全にはわかりません。 脱水機をオフにして開き、イチゴを20〜30分間冷まします。
冷却期間の後、果物の片方を半分に割ってください。 ブレークの表面に沿って目に見える水分がないはずです。 冷暗所で密閉容器に保管してください。
イチゴを調整する
イチゴが正しく脱水された後でも、感じることのできない果物の水分が残っている場合があります。 これは、ベリーが安全に保存され、カビのない状態になるのを防ぐのに十分ではありません。 しかし、ドライフルーツの「コンディショニング」と呼ばれることを行えば、よりおいしい、より良い製品が得られます。
乾燥した、冷却された果物の断片をガラス瓶に入れ、瓶を約2/3いっぱいに満たして、瓶を覆います。 ジャーを1週間に1日数回振る。 これにより、果物の断片と、まだ含まれている可能性のある水分が再分配されます。 瓶の側面に結露が生じた場合、果物はまだ十分に乾燥していないため、数時間脱水機に戻す必要があります。
乾燥イチゴを調整したら、直射日光や熱を避けて気密容器に保管してください。
イチゴをオーブンで乾燥させる良い方法は何ですか？
