ブレット・スティーブンス/ゲッティイメージズ
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材料を準備する
Gefilte Fishの作り方。 シモニ・ジョラ
ミシュナ（西暦200年）の時点で、ラビは安息日に魚を食べることは価値があるとみなし、ユダヤ人はお祝いの食事で魚を食べることに慣れました。 ヨーロッパの川が多すぎるため、アシュケナージ系ユダヤ人は淡水魚で料理する傾向がありました。 東ヨーロッパのユダヤ人は、刻んだ魚の混合物を作り、魚の皮に戻して煮詰めます。 ゲフィルテという言葉は、イディッシュ語で詰められたという意味です。
ゲフィルテ魚は、通常、コイやカワカマスなどの白身の淡水魚の切り刻まれた魚の塊です。 刻んだ魚は一般的にタマネギ、ニンジン、パセリと混ぜられます。 卵とマツァの食事は混合物を一緒に保持します。 以下はゲフィルテ魚の材料です。
魚のボール
- 4ポンド（2キログラム）の白身魚（コイまたはカワカマス）、頭なし、きれいにした2つの大きなニンジン、皮をむいた2つの大きなパースニップ、皮をむいた4にんにく、皮をむいた4大さじ。 新鮮なパセリの葉、みじん切りにした大玉ねぎ2個、皮をむいて細かくみじん切り1/2カップマッツォミール卵4個1-2大さじ。 砂糖大さじ1 パプリカ小さじ1 塩1/2小さじ 白胡pepper1 / 8-1 / 4カップのキャノーラ油（混合物を一緒に保持するのに十分）
魚のスープ
- ニンジン5個、皮をむいてスライスした玉ねぎ3個、皮をむいてスライスしたニンニク4個、皮をむいて大さじ1-2。 砂糖小さじ1 paprika1-2小さじ。 塩1 / 2-1小さじ ホワイトペッパー4〜6カップの水
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材料を挽く
Gefilte Fishの作り方。 シモニ・ジョラ
タマネギ1杯を大さじ2杯のオイルにソテーし、冷ましておく。 フードプロセッサーで、魚を挽き、大きなミキシングボウルに置いておきます。 ニンジン2個、パースニップ2個、玉ねぎ1個、ニンニク8-9個、パセリを挽く。
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成分を混ぜる
Gefilte Fishの作り方。 シモニ・ジョラ
揚げた玉ねぎとマッツォミールを挽いた魚に加えます。
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挽いた野菜を追加
Gefilte Fishの作り方。 ジョラ・シモニ挽いた野菜を魚の衣に加えます。
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混合
Gefilte Fishの作り方。 ジョモ・シモニ卵、スパイス、そして十分に混ぜ合わせるのに十分な油を加えます。 よく混ぜます。 時間が許せば、魚の衣を覆い、冷蔵庫に1〜2時間保存します。
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魚の詰め物
Gefilte Fishの作り方。 ジョモラシモニ必要に応じて、魚の詰め物を使用して、魚の頭や魚を詰めることができます。
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魚のボール
Gefilte Fishの作り方。 シモニ・ジョラ残りの詰め物を使って魚のボールを作ります。
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魚種資源
Gefilte Fishの作り方。 ジョモ・シモニ大きなスープ鍋で、魚のストックの材料を混ぜます。 水を加えて沸騰させます。
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魚をoilでる
Gefilte Fishの作り方。 Giora Shimoni魚のぬいぐるみと魚のボールを沸騰した魚のストックにそっと置きます。 魚を覆うためにより多くの水が必要な場合、ストックに水を加えて沸騰させます。 火を下げ、弱火で約1時間調理します。 それに応じて調味料を味わって調整します。 約30分間弱火で煮ます。
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魚を冷やす
Gefilte Fishの作り方。 ジョモラ・シモニ魚を慎重にストックから準備したフライパンに移します。 魚にいくつかの魚のストックを注ぎます。 ストックからニンジンをスライスし、各魚の上にニンジンを置きます。 魚を冷まします。 魚が冷めたら、蓋をして、準備ができるまで冷蔵庫に保管します。 この魚もよく凍結します。 魚を凍結する場合は、再度煮てから冷やしてから冷やしてから召し上がりください。
