ハニーキノアパン。 ラウリ・パターソン/ゲッティイメージズ
- 合計：5時間15分
- 準備：4時間30分
- クック：45分
- 収量：1パン（11人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 225 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 32g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パン（11人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 225 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 12％ |
| 飽和脂肪1g | 7％ |
| コレステロール2mg | 1％ |
| ナトリウム713mg | 31％ |
| 総炭水化物32g | 12％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム79mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
キノアは、南アメリカのアンデス山脈で何百年も栽培されている高タンパク質の穀物です。
キノアはその栄養特性で最近「再発見」され、この健康的なパンに心地よい歯ごたえとややナッツの風味を加えています。 朝食用のこの高タンパク質、高繊維キノアのパンのスライスは、昼食時まで簡単に満腹になります。 このパンは数日間しっとりしていて、よくスライスされ、sandwiches.dに最適です。
材料
- キノア1カップ（調理なし）
- 2カップの水（キノアの調理用）
- オートミール1/4カップ
- 1/4カップの水
- 牛乳1/4カップ
- 3/4カップの水（温かい）
- 小さじ2杯の酵母
- 1/3カップのハチミツ
- 1/4カップの植物油
- 粉ミルク大さじ3
- オプション：大さじ2サワー種のスターター
- 2 1/2〜3カップのパン粉
- 小さじ1〜2杯の塩（または味）
- 全粒粉1カップ
- キノア大さじ2（パンの上に振りかけるため）
作成手順
水が吸収されるまで、10〜15分間、2カップの水でキヌアを調理します。 室温まで冷却します。
液体が吸収されるまで、1/4カップの水と1/4カップのミルクでオートミールを調理します。 冷まします。
3/4カップの温水を大きなボウルまたはスタンディングミキサーのボウルに入れ、酵母を水に振りかけます。 酵母を5分間休ませます。
蜂蜜、植物油、粉ミルク、サワードウスターター（必要に応じて）を木製のスプーンで、またはミキサーを使用している場合は低速で生地フックを使って酵母混合物に加えます。
1カップのパン粉と塩を加え、よくかき混ぜます。
調理したキノアとオートミールを加えてかき混ぜます。
全粒小麦粉と1カップのパン粉を加えてかき混ぜます。
生地が硬くなり始めたら、粉を塗った表面に生地をひっくり返し、こねます。 スタンディングミキサーを使用している場合は、生地フックでこね続けます。
小麦粉を加えて練り続け、生地が滑らかで弾力性を帯びるまで、ミキサーで約5分、または手で10〜15分続けます。 生地はわずかにべたつきを感じるはずですが、濡れてたるんではいけません。 あなたはそれをボールに形成することができなければならず、その形状を保持する必要があります。
大きなボウルに植物油を軽く塗り、ボウルに生地を置き、軽く油を塗ります。 ラップでゆるく覆います。
パン生地を暖かい場所で、サイズが2倍になるまで（約2時間）上昇させます。
11 x 6インチの大きなパンにオイルを塗ります。
生地をパンチダウンし、ボールに形作ります。
パンをパンの長さの長さの楕円形に軽くたたいて平らにします。
パンをパンに入れるとき、長い辺を折り畳んで下に押し込み、パンの上面が滑らかで縫い目がないようにします。
パンの上部を水で非常に軽く磨き、キノアの種子を振りかけます。
生地が暖かい場所で、サイズがほぼ2倍になるまで盛り上げます。
オーブンを400 Fに予熱します。
オーブンが熱いときは、パンをオーブンの中央に置きます。
一握りの氷をオーブンの底に投げ入れて蒸気を作ります。
30分間焼く。
上部が茶色になりすぎている場合は、パンをホイルでゆるく覆い、さらに15分間焼きます。 タップすると、パンがくぼんで聞こえます。
パンを15分間パンで冷まします。
パンをパンから取り出し、完全に冷まします。
レシピタグ：
- キノア
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