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ジョン・E・ケリー/ゲッティイメージズ

合計：85分
準備：15分
クック：70分
マリネと乾燥時間：36時間
収量：36個ジャーキー（12人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
283	カロリー
11g	太い
10g	炭水化物
33g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：36個ジャーキー（12人前）
一食当たりの量
カロリー	283
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪4g	21％
コレステロール90mg	30％
ナトリウム690mg	30％
総炭水化物10g	4％
食物繊維0g	1％
タンパク質33g
カルシウム47mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ビーフジャーキーは、まるでアメリカのスナックのように思えるかもしれません。夕日に乗るときに風味豊かな乾燥肉を噛むカウボーイを思い浮かべます。しかし、この干し肉の御treat走は世界中で楽しんでおり、1970年代から香港で人気があり、顧客はどのタイプの肉を干してジャーキーにしたいかを選択できます。

醤油、生inger、蜂蜜、ゴマ油の組み合わせは、この中国ビーフジャーキーにアジア風味のプロファイルを与えます。牛肉はマリネされており、ジャーキーはカウンタートップ乾燥時間、オーブン乾燥時間、2回目のカウンタートップ乾燥時間を必要とするため、少なくとも2日前にこのプロジェクトを開始することを計画してください。

材料

マリネの場合：
醤油1/2カップ
蜂蜜1/4カップ
1/4カップの甘い赤ワイン
大きなにんにく6片（みじん切り）
生1/2のみじん切り大さじ1/2
大さじ1/2乾燥赤唐辛子（粉砕）
ごま油大さじ1/2
白胡tea小さじ1/8
牛肉用：
3ポンドのフランクステーキまたはロンドン焼き

作成手順

マリネを作る

小さめのボウルに、醤油、蜂蜜、甘い赤ワイン、ニンニクのみじん切り、生ingerのみじん切り、砕いた赤唐辛子、ごま油、白胡pepperを混ぜます。

重いジップトップのフリーザーバッグに注ぎ、取っておきます。

肉を準備する

セミフリーズフランクステーキまたはロンドンブロイルフラット30分; これにより、肉を薄く簡単に切断できます。穀物に対して斜めにスライスして、長さ約4インチ、幅1 1/2〜2インチの紙のように薄いストリップにします。

ジップトップバッグのマリネに肉片を追加し、シールして、肉にマリネをマッサージします。バッグを開き、すべての空気を絞って再封します。

少なくとも12時間冷蔵します。

牛肉を乾かす

マリネから牛肉を取り除き、余分な液体を振り落とし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

フォイルで裏打ちされた浅いベーキングシートにセットされたラックに肉を1層に配置し、ピースが互いに触れないようにして、乾燥を助けるためにそれぞれの間に空気循環の余地があるようにします。

涼しい部屋のカウンタートップで一晩乾燥させてください。（冷蔵しないでください。）

オーブンを250 Fまで加熱します。ベーキングシートのラックの下にあるフォイルライニングを取り外して交換します。ジャーキーを30分間焼く。

火力を175 Fに下げます。さらに40分間、火がつかない程度に軽く茶色になるまで焼きます。

オーブンからジャーキーを取り出し、涼しい部屋で一晩カウンターで乾かし続けます。

気密性のあるジップトップに収納プラスチック保管用のバッグまたはジャー。

ジャーキーストレージ

店で購入したジャーキーは最大1年持続しますが、自家製の保存期間は少し短くなります。適切に包装されていれば、ビーフジャーキーは室温で3週間持続します。冷蔵庫に保管しておけば、4か月間使用できます。長期保存する場合は、冷凍庫に入れて8か月間保管します。

よりジャーキーレシピ

同様のレシピについては、ハワイアンビーフジャーキーをお試しください。ハワイ産の塩を加えた同様のマリネ成分を使用しています。もっと伝統的なものを探しているなら、クラシックなビーフジャーキーのレシピは、ピクルススパイス、ウスターソース、糖蜜に満足します。また、牛ひき肉または七面鳥ひき肉を使用してジャーキーにすることもできます。

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