レダ・メレディス
- 合計：4時間15分
- 準備：15分
- クック：4時間
- 収量：約1/3ポンドのターキージャーキー
牛肉や鶏肉の薄いスライスを使用する代わりに、このおいしいジャーキー用に、全白の七面鳥のひき肉、すべて暗い、または両方の混合物を使用できます。 最良の部分は、そこに入る塩の量を制御できることです。
うま味が入り、歯ごたえがあります。 これらの指示に正確に従うと、室温、冷蔵庫、または冷凍庫で保管できるぎくしゃくしたものになります。
材料
- レモン汁1個
- オニオン大さじ2（すりおろした）
- 大さじ1しょうゆまたはたまり
- ウスターソース大さじ1
- 大さじ1砂糖
- オリーブオイル大さじ1
- 小さじ2杯の甘いパプリカ
- にんにく1片（すりおろした））
- 小さじ1または塩
- 黒胡pepper小さじ1
- オプション：小さじ1/2液体スモーク
- オプション：小さじ1/8の挽いたカイエンペッパー
- 1ポンドの地上ターキー
作成手順
材料を集めます。 七面鳥のひき肉は、使用する準備ができるまで冷やしておきます。
大きなボウルに、レモン汁と皮、玉ねぎ、醤油、ウスターソース、砂糖、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、コショウ、オプションの液体スモーク、カイエンペッパーを混ぜます。
フレーバーが結婚するまで、材料を15分間放置します。
挽いた七面鳥を加えてよく混ぜます。 きれいな手は、この仕事に最適なキッチンツールです。 混合物を冷蔵庫に1時間入れます。
作業面にワックス紙または羊皮紙のシートを置きます。 ぎくしゃくした混合物の約1/4をスクープします。 手で軽くたたくか、2枚目のワックス紙または羊皮紙を上に置いて、1/4インチの厚さにロールアウトします。
ワックス紙または羊皮紙を使用した場合は、トップシートを取り外します。 脱水機のトレイの1つをジャーキーの上に置き、全体を裏返して、ジャーキーを脱水機のトレイに移します。
ワックス紙または羊皮紙の残りのシートを取り除きます。
生のジャーキーな混合物を軽くたたいて、穴にパッチを当てます。
155 Fで4〜6時間脱水します。4時間後に確認します。 ぎくしゃくした完全に乾燥したが、歯ごたえがなく、カリカリではありません。
サーブしてお楽しみください！
安全な製品の確保
- 脱水機のすべての温度設定が正確であるとは限りません。 肉を安全にするために160〜165°Fの内部温度にしたいが、ジャーキーは非常に薄いため、肉温度計を挿入するのが難しい場合があります。温度。 ただし、簡単な仕上げ手順 肉を調理し、脱水機で肉を乾燥させるより長いステップを置き換えません。安全な製品を確保するために、ジャーキーが乾燥しているが、まだ噛みやすい場合は、ベーキングトレイに移し、予熱された275 Fオーブンで10分間仕上げます分。
ターキージャーキーの保管
- ターキージャーキーは、梱包する前に完全に乾燥させて冷却する必要があります。 冷却している間、湿気を発散しますので、パッケージに凝縮させたくないので、ガラス瓶やプラスチックのジップロックバッグに保管できます。 パッケージに中身「トルコのジャーキー」と乾燥した日付のラベルを貼ってください。ジャーキーは涼しくて暗い場所に保管してください。 長期間保管する場合は、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。
レシピタグ：
- 七面鳥
- スナック
- アメリカ人
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