マイケルピアッツァ/ゲッティイメージズ
ベーキングと料理は、2つのまったく異なるキッチンスキルです。 一般的に言えば、あなたはケーキ、クッキー、パンを焼きます-小麦粉で何でも。 そして、キャセロール、肉、スープ、野菜を調理します。
焼くときは、レシピに正確に従って、慎重に測定する必要があります。 あなたが料理するとき、レシピはあなたがより経験を積むときより多くのガイドになります。 代替品は、通常、料理に適しています。
成功した焼き菓子へのステップ
レシピを読む
調理とベーキングの最初のステップは、レシピを最初から最後まですべて読むことです。 これにより、すべての材料とツールが手元にあることがわかります。 また、理解できない用語を検索できるため、料理がスムーズに進みます。
成分リストの順序
ほとんどの優れたレシピは材料リストから始まり、材料は使用順にリストされています。 この場合、ベーキングパウダーを使用するパンやケーキは、混合後すぐにオーブンに入る必要があるため、トッピングが最初に混合されます。 バッターがベーキングの前に室温で座っている場合、ベーキングパウダーは反応し続け、生成された二酸化炭素はベーキングされていないバッターによって捕捉できません。 そして、ケーキやパンはそれほど高くなりません。
測定
レシピでの測定は重要です。 レシピで大さじまたは小さじが必要な場合、作者は、あなたが食事やサービングに使用するスプーンではなく、実際の測定器具を使用することを意味します。
三瀬アンプレイス
レシピを読んだ後、必要な材料、鍋、フライパン、ボウル、計量器具をすべて集めます。 ゆっくりと進み、すべてのステップと材料を再確認してください。
乾燥成分と液体成分の測定
ベーキングするとき、乾燥した材料と液体の材料は異なる道具のセットを使用して測定されます。 乾燥成分の測定値は通常、プラスチックまたは金属です。 液体成分の測定値は通常、コップの側面に沿って注ぎ口とマークが付いたガラスです。 焼くときは正しい計量器具を使用することが重要です。
レシピの概要
このレシピをQuick Coffeecakeに使用して、特定のベーキング用語をさらに詳しく調べます。 横に数字の付いた単語については、以下で説明します。
材料：
- 3/4カップ（1）ブラウンシュガー2小さじ1シナモン6大さじバター、 柔らかく（2） 1 1/2カップ刻んだナッツ（3）またはクイックオートミール2卵1カップミルク（4） 1カップシュガー（5） 1/4カップサラダ油（6） 小麦粉 2カップ（7） ベーキングパウダー小さじ4 （8）塩小さじ1/2
手順：
- （9）オーブンを375 Fに予熱します 。 グリース（10） 13 x 9インチの鍋に入れ、中くらいのボウルで、ブラウンシュガー、シナモン、バターとクリームを 混ぜ合わせ（ 11） ブレンドします（12） 。オートミールで砕けやすいまで。 バターを準備する際に取っておきます。卵を大きなボウルに割り、混ぜ合わせられるまでフォークで叩きます。牛乳を加え、泡立て器または卵泡立て器でよく混ぜます。砂糖と油を加え、混ぜるまで泡立て器で混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ（13） 、卵の混合物に加えて、スプーンで混ぜ合わせて、すべての乾燥成分が湿るまで20〜30回ストロークします（14）。インチパン。 バターの上にオートミール混合物を均等に振りかけます。375Fで25〜35分間、膨らんで金色に茶色になるまで焼きます（15） 。 中央に挿入したつまようじがきれいになります（16） 。 12人前
レシピ用語の説明
- パックドブラウンシュガー：ブラウンシュガーは計量カップにしっかりと押し込んでから、型から外す必要があります。 砂糖は、カップが解放されたときにカップの形状を保持する必要があります。 軟化：バターは、室温で約1時間放置することにより軟化されます。 電子レンジでバターを柔らかくすることができますが、バターを過熱しやすいです。 バターが溶け始めると、焼き菓子に小さな空気穴を作る構造が失われ、レシピが高くなりません。 テクスチャも柔らかくなりません。 切り刻まれたナット：ピースが直径約1/4 "の均一なサイズになるまでナットを切り刻みます。これは、シェフのナイフまたは（私が好む方法で）小さな手回しナットチョッパーを使用して行うことができます。記述子。レシピに「1カップナッツ、刻んだ」と表示されている場合は、ナッツを測定し、チョップします。オートミールは、多くのレシピでナッツの代わりに使用できます。カップ、次に1カップのマークが目の高さにくるように曲げますミルクは1カップのマークに触れるだけで、下でも上でもありません砂糖： 1カップの砂糖はプラスチックまたは金属の計量カップで測定します。次に、ナイフまたは平らなスパチュラの後ろを使って、砂糖をカップの上端と同じ高さにし、計量カップがいっぱいになるようにカップに入れます。 サラダオイル：サラダオイルは単純です。私はベーキングにベニバナ油を使用するのが好きですが、ピーナッツオイルや他のタイプでも機能します。 味は焼き菓子には強すぎるので。 小麦粉：小麦粉はベーキング時に慎重に測定されます。 計量カップに軽くスプーンで入れます-カップを使ってすくい上げないでください。 梱包したり、カップを振ったりしないでください。 小麦粉がカップからあふれたら、そのナイフを再度使用して平らにします。 ベーキングパウダー：ベーキングパウダーと重曹は、2つの非常に異なる成分です。 ベーキングパウダーは、別の材料と混ぜた重曹です。 重曹は、酢やレモン汁などの酸性成分と組み合わせる必要があります。 それぞれが二酸化炭素を生成します。 （パニックにならないでください-二酸化炭素は非常に安全です。これが焼き菓子を盛り上げます！）スプーンにベーキングパウダーを詰め込まないでください-計量スプーンにスプーンを入れ、小麦粉のように平らにします。 予熱：すべてのオーブンは、焼くときに予熱する必要があります。 オーブンが正しい温度に達するまでに約10分かかります。 オーブン温度計の使用を強くお勧めします。ほぼすべてのオーブンが完全に正確ではないためです。 グリース：少し塩を入れていないショートニングまたはバターでパンをこするか、焦げ付き防止の調理用スプレーでスプレーしてパンにグリースを塗ります。 ショートニングは非常に薄く、すべての内側表面を覆うようにコーティングする必要があります。したがって、パンは光沢があります。 短縮は見えないはずです。 または、焦げ付き防止調理用スプレーで軽く均等にスプレーします。 クリーミング方法：クリームは、大きなスプーンの裏を使用してボウルの側面でショートニングと砂糖を一緒に押すことを意味する調理用語です。 これにより、砂糖の結晶でショートニングに小さなエアポケットが構築され、製品構造のセットアップが開始されます。 混合物は、個別の成分が見えなくなったときにブレンドされます。 ブレンド：ブレンドとは、個々の成分が消えるまで混合物を攪拌することです。 ふるい分け：小麦粉および他の乾燥成分をふるいにかけ、ふるいを静かに振ってふるいにかける。 これにより、塊が除去され、成分が一緒にブレンドされます。 しっとり ：乾いた材料がしっとりするまでクイックパンを混ぜます。 小麦粉は見えないはずですが、生地に小さな塊があるはずです。 ベーキング中にすべてがスムーズになります！ 覚えておいて、これらの手順は簡単なパンのためだけのものです。 ゴールデンブラウン：焼き加減テストは記述的です。 調理時間の範囲（この場合は25〜35分）は、テストキッチンでの耐性テストで確立されています。 最短の調理時間で製品のチェックを開始します。 ゴールデンブラウンは、ブラウンよりも金色を意味します。 パン、ケーキ、クッキーが完成すると、通常は完成したように見えます。 パン屋で商品を閲覧し、その色に注意してください。 それはあなたの自家製のグッズがどのように見えるべきかです。 つまようじテスト：つまようじテストは、通常、完成度をテストするために使用されます。 きれいな爪tooth枝を製品の中央付近に貼り付けて取り外します。 つまようじに未調理の生地や湿気があってはいけません。 つまようじに付着した小さなパン粉があれば、それで十分です。
