カクテルに塩または砂糖の縁を追加する方法

リミングはカクテルへの素晴らしい追加です

リア・マロニー

グラスの縁取りは、カクテルに風味を加えて風味を加える簡単な方法です。 たとえば、マルガリータは一般的に塩または砂糖の縁を取得し、塩味の犬のような飲み物は縁なしでは 塩辛く ないでしょう。

甘いマティーニからおいしいハイボールまで、他の多くの飲み物も、このシンプルなバーテンダー技術で強化できます。 普通の塩や砂糖はほとんどすべての飲み物に追加できますが、ユニークな追加を楽しんでもいいでしょう。 カボチャのマティーニにナツメグとシナモンシュガー、またはココナッツフレークリムのピニャコラーダを想像してください。 可能性はあなたの創造性によってのみ制限されます！

リミングの基本手順

詳細をさらに掘り下げ、多くのヒントとコツを提供しますが、ガラスを縁取るための4つの基本的な手順があります。

1. 柑橘類ジュースなどの液体で縁を濡らします。砂糖または塩で満たされたトレイに縁を浸すか、転がします。

何が必要

リミング中にすばやく作業したい場合。 最良の結果を得るには、開始する前にメガネと必要なすべてのツールと材料を準備してください。

• レモン、ライム、または他のリム湿潤剤小さい、平らなプレート、受け皿、またはボウル（ガラスよりも大きい直径）刺激成分（砂糖、塩など）

物資を集めたら、メガネ一式をすばやく縁取りできます。 グラスを準備するまで、実際のカクテルを作ることを心配しないでください。 必要に応じて、時間を前もってリムすることもできます。

砂糖と塩の選択

リア・マロニー

ガラスを縁取るときに、いくつかの塩と砂糖は他のものよりもうまく機能します。 どちらを選択するかは、飲み物と個人的な好みに依存します。

キッチンソルト

コーシャーソルトが最適です。粗すぎないようにしてください。 ヨウ素添加塩はあまり良くなく、海塩は塩味が強すぎる場合があります。

特殊塩

適切な飲み物については、特殊な塩の一部（スモーク、ピンク、グレーなど）が非常に効果的です。 スモークソルトリム（またはスモークソルトとコーシャソルトの混合物）を次の血まみれのメアリーに追加してみてください。

マルガリータ塩

多くの企業は、縁取りメガネ専用に設計された「マルガリータ塩」を生産しています。 多くの場合、これは便利な縁取りトレイに梱包されている大粒の塩です。 また、Rokz Colored Margarita Saltsなど、さまざまなフレーバーと色で入手できます。

グラニュー糖

シンプルなシロップを作るのに使用するのと同じ砂糖は、グラスの縁取りに使用できます。 それはうまく機能し、安価であり、おそらくあなたはすでにそれを持っています。 最良の結果を得るには、それを超微細糖に変換します。

特殊糖

シンプルなシロップと同じように、お気に入りの特殊な砂糖をリミングに使用できます。 タービナド、デメララ、粉砂糖、黒糖はすべて良い選択肢です。

カクテルシュガー

リミングカクテル用に特別に販売されている砂糖を探すのに苦労する必要はありません。 Rokz Cocktail Sugarsなど、さまざまな色とフレーバーが用意されており、ドリンクに楽しい雰囲気を加えます。

縁を濡らす

リア・マロニー

ガラスの縁取りの最初のステップは、砂糖と塩が乾燥したガラスにくっつかないため、縁を湿らせる適切な液体を選択することです。

フレッシュシトラスフルーツ

縁を濡らす最も一般的な方法は、ガラスの外側に新鮮なレモンまたはライムのくさびをかけることです。 これは、大半のカクテル、特にフルーツを含むカクテルに適しています。

1. レモンまたはライムのくさびを切り、グラスを上下逆さまにして、果肉が果汁で覆われるまで縁の外側に沿って流し込みます。グラスが上下逆さまになるようにして、ジュースが側面を流れ落ちないようにしますリミング成分を適用する手順。

同じ方法で、カットフルーツ（モモ、パイナップルなど）を使用できます。

リキュール、シロップ、その他のリミングオプション

シトラスは、すべてのカクテルに理想的な湿潤剤ではありません。 もちろん、水を使用することもできますが、縁取りは見た目を超えており、飲み物の風味をさらに高めるように設計されています。 水は、塩や砂糖をくっつけるための培地以外には何も加えません。

次善の策は、適切なベースのために飲み物の材料に目を向けることです。 たとえば、チョコレートマティーニをココアと砂糖で縁取りたい場合は、シェーカーに注いでいるのと同じチョコレートリキュールを使用します。 同様に、このおしゃべり猿のレシピでは、バナナまたはコーヒーのリキュールを使用できます。

飲み物を引き立てる液体成分を選択してください。 シロップやジュース、さらにはソーダ、ワイン、またはビールが効きます。

1. お好みの液体大さじ2杯分を、グラスに合う大きさの小さな受け皿に注ぎます。次のステップに進み、砂糖または塩を適用する前に滴り落ちます。 液体が横に垂れないように、グラスを上下逆さまに保つことを忘れないでください。

縁取り皿

おそらく、多くのマルガリータを提供するバーにリミングステーションが設置されていることに気づいたでしょう。 これは多くの場合、3段の丸い皿で、展開して縁取りスポンジと、塩または砂糖を入れる2つのコンパートメントが現れます。

必須ではありませんが、バーガラスリマーは、ガラスの縁取りを非常に簡単かつ迅速に行うことができる優れたデバイスです。 塩で縁取られたグラスを頻繁に楽しむなら、それは価値のある（そして安い）投資であり、簡単に保管できるように折りたたまれています。

1. ガラスの縁を柑橘類のジュースで満たされたスポンジに押し込み、湿った縁を塩または砂糖に浸し、余分なものを流し台またはくずかごに振り落とします。

ガラスの縁取り

リア・マロニー

濡れた縁ができたら、砂糖、塩、または好きなものを加えて、カクテルにぴったりの縁のあるグラスを作りましょう。 リミング成分を適用するには、浸漬とローリングの2つの基本的な方法があり、それぞれに利点があります。

ヒント：砂糖または塩に浸す 直前 に、リム に 水分を加えることを忘れないでください。

リムを浸す

濡れた縁を浸すのが最も一般的な方法ですが、必ずしも常に最良とは限りません。 しかし、それは非常に簡単で、リマー皿を使用する場合に最適です。

1. ガラスの縁全体を覆うのに十分な塩または砂糖をソーサーに入れ、ガラスを逆さまに保ちながら、湿った縁を乾いた材料に浸し、ガラスを静かに押し下げ、均等にコーティングされるまでひねります。余分な塩や砂糖は流し台やくずかごの上に置いてください。ガラスを立てて乾燥させてください。

ヒント：カクテルを注ぐときは、液体がガラスの側面に飛び散ってリムを台無しにしないようにゆっくりと注いでください。 液体と乾燥成分の組み合わせによっては、乱雑な反応も引き起こされます。 たとえば、ミケラーダを作るときにビールが塩分に当たった場合、泡が非常に早く形成されて制御不能になります。

縁を転がす

浸漬は良いですが、問題は塩と砂糖がガラスの内側と外側の両方に付着する可能性があることです。 内側の砂糖や塩の結晶がグラスに落ちて飲み物のバランスを変える可能性があるため、多くの飲酒者はこれを楽しんでいません。

この問題を防ぎ、乾燥成分をガラスの 外側 に保つには、ガラスを浸すのではなく転がします。 この方法は同じくらい簡単で、より優れた制御を提供します。 練習すれば、あなたのリムはとてもきれいでプロフェッショナルに見えます。

1. 受け皿または浅いボウルに塩または砂糖の山を入れます。濡れた縁のガラスを受け皿に対して約45度の角度で保持します。縁を塩または砂糖に軽くたたきながら、外側の端だけが回転するようにします。余分な塩や砂糖を流し台やくずかごの上から振り落とし、グラスを立てて、リムを乾かしてからカクテルを注ぎます。

ヒント：これらの方法のいずれかを使用して、リムにある砂糖または塩の量をカスタマイズできます。 一部のバーテンダーは軽いコーティングを好む一方、他のバーテンダーはそれを美しく厚くすることを好む。 自分で実験して、一番好きなものを見つけてください。

リムのカスタマイズ

リア・マロニー

縁取りのコツをつかめば、乾いた材料で遊んで、ほとんど何でもグラスの縁取りをすることができます。 これが本当の楽しみの始まりです。飲み物をリアルなスタイルに仕立てるカスタムのリミング成分を作成できるからです。

グラスの半分だけの縁

グラス全体を縁取りする必要はありません。ローリング中に途中で停止し、半分の縁で飲み物を提供します。 このオプションは興味深い外観を持ち、目的を果たします。

• 一部の飲酒者は、グラスの縁にあるものが嫌いです。 グラスの半分をむき出しにして、その側から飲むことができるので、好みに合わせて調整できます。飲み物。

独自の色の砂糖を作る

カクテル用に特別に設計された色付きの砂糖を購入するか、地元の市場のベーキング通路から色付きの砂糖を使用できます。 ただし、自宅で簡単に行う方法があり、お金を節約できます。 簡単ですが、いくつかのトリックがあり、少し時間がかかります。

1. 小さめのボウルに少なくとも1/8カップのグラニュー糖を入れ、5滴（または色を濃くするため、または砂糖をより多く使用する場合はそれ以上）の食品着色料を追加します。 1〜2分）砂糖をワックス紙の上に置き、大きな塊を壊します。 一晩乾燥させます。砂糖をふるい、目の細かいストレーナー、またはふるいにかけ、塊を取り除きます（マドラーで粉砕することもできます）。 これで砂糖は着色され、元のテクスチャに戻ります。

ヒント：液体の食品着色料は、ゲルの食品着色料よりも固化し、顆粒に分解するのにより多くの労力が必要です。 また、特定の色（たとえば、キングケーキショット）が必要な場合、食品着色料の混合を避けると、最も鮮やかな外観になります。 たとえば、赤と青の液体食用色素を混ぜるのではなく、紫のゲル食用色素を使用します。

スパイスのヒントを追加する

一部のカクテルは、補完的なスパイスやハーブで非常にうまくいく可能性があります。 これも簡単なトリックです。砂糖または塩のプレートにこれらのスパイスを1つ以上追加し、完全に混ざるまでフォークでかき混ぜます。

• シナモンシュガーは、カボチャのマティーニなどの季節の飲み物を含む多くのカクテルに人気があり、多用途の選択肢です。 タマリンドパイナップルマルガリータにも最適なオプションです。ナツメグは砂糖が入っていてホリデーカクテルに最適です。黒またはカイエンのペッパーは、血まみれのシーザーのような風味のある飲み物の塩に追加できます。ラベンダーなどのハーブは、砂糖と塩の両方への楽しい追加。

砂糖と塩をスキップ

砂糖や塩のベースさえ必要ありません。 代わりに、これらの成分の1つが単独で立つようにします。

• ココナッツフレークは、キャンディアップルレシピなど、さまざまな飲み物を補完できます。 シロップやリキュールのような甘いものを使用してください。パウダーチョコレートは、チョコレートマルガリータのような甘い飲み物に加えて楽しいです。グラハムクラッカーやクッキーを好きなだけ砕いて、ゴーストティーのようなデザートカクテルのグラスを縁取ります。グラスホッパーなども使用できますが、少し実験が必要です。 キャンディーの内部が湿っている場合（キャンディーコーンなど）は、試して乾燥させます。 また、コーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーを使用して、非常に細かい結晶に精製する必要があります。 キャンディーケインのようなハードキャンディー、またはクラウド・オン・クラウド9のレシピで使用されるストロベリーキャンディーは、最もよく機能する傾向があります。

リミングカクテルのインスピレーションを見つける

多くの飲み物のレシピには、すでに創造的なリムがあります。 これらのカクテルを参照し、リムがドリンクを強化し補完するためにどのように使用されているかに注目してください。 インスピレーションとしてそれらを使用して、独自のリミング実験を促進します。

• バナナクリームパイ：グラハムクラッカーバナナハンモック：キャラメルバナナダストブラッドオレンジマルガリータ：モグラブラッディシーザー：セロリ塩チョコレート&オレンジマティーニ：溶かしたチョコレートピーチコブラー：ブラウンシュガーとグラハムクラッカータマリンドマルガリータ：チリパウダー