アーモンドを選択して保存する方法

私たちのほとんどは、アーモンドをナッツと考えていますが、実際には中東、インド、北アフリカ原産のアーモンドの木の食用の種です。アーモンドは、甘いレシピと風味のあるレシピの両方に素晴らしい追加を加え、健康的なスナックを自分で作ることもできるため、汎用性の高い食品です。アーモンドはさまざまな形や形で見つけることができますが、アーモンドを選択して保存する方法を知る秘trickは、さまざまな種類の違いを知ることです。

最高のアーモンドの選択

アーモンドを購入すると、いくつかの異なる形で販売されていることがわかります。まず、シェルまたはシェルで提供されます。殻をむいた場合、生、ロースト、またはブランチングできます。生またはローストされている場合、アーモンドの皮があります。ブランチングされている場合、スキンはありません。未加工および湯通しアーモンドは、さまざまな方法で販売されています-全体、スライス、スライバーまたは半分、さいの目に切った、または刻んだものです。カット済みのアーモンドは、レシピを簡単に追加するのに最適で、忙しい料理人に最適です。ただし、新鮮な風味を得るには、アーモンド全体を購入し、使用する前にチョップまたはスライスする必要があります。

アーモンドが古くなると、腐敗します。殻にアーモンドが入っている場合は、そのうちの1つを振ってください。ガタガタ鳴る場合は、老化と収縮の可能性があります。殻付きアーモンドの酸敗をチェックするには、アーモンドを半分にスライスし、全体に白い固体テクスチャを探します-黄色がかったり、ハニカムパターンがある場合は、それが損なわれているので廃棄する必要があります。酸敗したアーモンドを食べても害はありませんが、非常に苦くて不快な味がします。

生アーモンドまたはローストアーモンドを選択した場合、肌を恐れないでください。肌は時々苦いこともありますが、心地よい味を持ち、レシピに風味を加えることもあります。外側の茶色のカバーを取り外す前に、まずナットを試してください。

スプルース・イーツ/メリッサ・リン

アーモンドの保管

アーモンドには抗酸化物質が含まれているため、これらのナッツは適切に保管すれば非常に長時間持続します。それらは高脂肪含量であるため、適切な条件に保たれなければ、悪臭を放つ可能性があります。カリフォルニアのアーモンド委員会によると、包装された生のアーモンドは、冷たくて暗い場所に未開封のまま最大2年間保管できます。未開封のローストアーモンドは、同じ条件下で最大1年間保存できます。両方とも、冷蔵または冷凍庫に入れるとさらに長持ちします。酸味を早めるので、暖かいパントリーに保管しないでください。

包装されたアーモンドを開けたら、空気を絞った密閉容器または再封可能なビニール袋に入れて、涼しく乾燥した暗い場所に保管し、3ヶ月以内に使用してください。昆虫の侵入と臭気の吸収を防ぐために、それらは密閉された容器に入れておくことが重要です。アーモンドは長時間さらされると食物の臭いを帯びることがあります。賞味期限を最大にするには、アーモンドを湿気の多い場所から遠ざけてください。