スプルース・イーツ/リンジー・クレイバウム
栄養価の高いカカオのペン先は、柔らかいクランチとともに、強いチョコレート風味を食品に加えます。 それらは何世紀にもわたってチョコレートの製造プロセスで使用されてきましたが、ごく最近、独自の切望された成分として現代の料理の領域に入りました。 アマゾン上流地域の原産であるカカオ豆は、現在、赤道の両側で10度伸びる狭いベルトで世界中で成長しています。 主な生産者はブラジル、エクアドル、ガーナ、ナイジェリア、カメルーン、コートジボアール、マレーシア、インドネシアにありますが、消費者は世界中にいます。
カカオニブとは何ですか？
収穫後、カカオ豆は鞘から引き出され、発酵され、乾燥されます。 カカオのペン先は、それらの生のカカオ豆の肉を単に砕いたものです。 一部の生産者は製品を生で包装し、他の生産者は販売する前に焙煎します。
加工により、生のカカオニブはカカオペースト、バター、粉末に変わり、バーからソース、飲料に至るまでのチョコレート製品に使用されます。
カカオニブの使用方法
甘いものから風味のあるものまで、生またはローストしたカカオのペン先をさまざまな料理に使用できます。 小さじ1杯または2杯で朝のオートミールにピザを追加するか、チョコレートスムージーで風味を上げます。 好みのサンデーやパフェにペン先を付けて、風味と栄養を高めましょう。
ダークチョコレートチップ1/2カップとピーナッツバター1/4カップを溶かして、簡単なデザート「樹皮」を作ります。 大さじ1杯のカカオニブを混ぜ、シリコンマットの上に広げます。 冷凍庫で20分間冷やしてから、おいしいおやつとして塊に分けます。
ペン先は自家製のトレイルミックスやグラノーラに加えて、チョコレートキャンディーに代わる満足のいく代替品として単独で食べることもできます。
もぐら風味の場合は、トマトベースのソースに混ぜて煮込みます。 次に、ソースが滑らかになるまでブレンドし、パスタやエンチラーダの上に使用します。
彼らはどんな味がしますか？
カカオのペン先は、焙煎したコーヒー豆に似た硬くて歯ごたえのある食感を持つ、無糖のダークチョコレートの苦くて複雑な風味を持っています。 ドライフライパンで生のニブをトーストしてから、苦味を抑え、少しナッツを加え、さらにクランチを加えます。
カカオのペン先のレシピ
刻んだナッツの代わりに、またはそれに加えて、カカオのペン先を、焼き菓子に、または豊かなチョコレートの風味から恩恵を受ける料理を飾るために使用します。
カカオニブの購入先
カカオニブはオンラインで購入できます。また、多くの自然食品や専門店からも入手できます。 在庫の多い食料品店にも登場し始めています。
ストレージ
カカオのペン先は、涼しく、暗く、乾燥した場所の密閉容器に保管してください。 適切な条件で、彼らは数年間続くことができます。 パッケージを再密封する前にパッケージからすべての空気を押し出すか、カカオのペン先を密封されたガラスの瓶に移して、鮮度を長期間維持します。 カビや腐敗の兆候が見られる場合や、香りや風味が感じられない場合は、廃棄してください。
カカオニブは凍結できますが、パッケージ内の水分が品質を損なうことに注意してください。
栄養と利点
カカオのペン先には、砂糖を加えずにダークチョコレートを食べる利点があります。 繊維、タンパク質、抗酸化物質が多く、気分を高める化学物質と脂質を含んでおり、ダークチョコレートのバーを満足させるものです。 1オンスのサービング（大さじ約3杯）は190カロリーと15グラムの脂肪を届けます。
カカオニブ対ココア
カカオとココアという言葉は同じ意味で考えることができます。 カカオ豆（実際には種子の鞘）は、カカオまたはココアの木としても知られている テオブロマの 木に由来しています。 メソアメリカの人々は、紀元前1400年から1500年にさかのぼるカカオの木の料理の利点を楽しんでいました。 古代のアステカ人の遺物は、カカオ豆から作られた飲料が消費されたことを明らかにしていますが、それは無糖であり、今日考えている熱いココア飲料とは大きく異なりました。 カカオ豆は、スペインがアステカ帝国を征服する前に、メソアメリカ中の通貨としても使用されていました。
砂糖漬けのカカオのペン先の作り方
